The one with the raspberries

IMG_20180512_084536.jpg

 Dus ik kwam thuis van op kot and guess what? We hadden NIKS in huis. Er stond toevallig nog een potje yoghurt in de koelkast en er was granola over van de week ervoor, maar verder geen 1 bron van voedingsstoffen te bekennen. Mama was op reis, that explains all.

Natuurlijk had ik pas door dat er fruit ontbrak nadat ik granola en yoghurt bij elkaar had gedaan. Vanaf dat moment is het haasten: granola mag niet lap worden! Dus wat doe je bij gebrek aan fruit??

Je haalt bevroren frambozen uit en steekt die in de microgolf voor 1.5 minuut! Geen suiker, geen toevoegingen, gewoon frambozen. Je krijgt heerlijke confituur en een leuk warm-koud contrast met de yoghurt! Ben je ook blut in fruit? Try this out.

IMG_20180512_084355.jpg

De yoghurt die er nog stond, was Skyr. Gelukkig raakt niemand anders thuis mijn ‘speciale’ en ‘verrijkte’ producten aan! Skyr is namelijk een Ijslands product van Arla dat heel laag is in vetgehalte en suikers, maar heel hoog in prote├»ne! Toen ik voor het eerst iets over Skyr postte op Instagram, hebben een aantal fervente fitnessers enthousiast gereageerd met complimenten. Bewijs dat de yoghurtjes hun werk doen? I think so! ­čśÇ En lekker dat die zijn man!

Wat met restjes tofu?

Nadat ik mijn blok tofu had gemarineerd, bleek het toch een beetje veel te zin voor het slaatje dat ik maakte. Dus ik heb een deeltje aan de kant gelegd om later te gebruiken. De volgende dag had ik ├ęcht zin in spaghetti, dus heb ik dat maar gebruikt! Uit tofu kun je blijkbaar uitstekend gehakt maken voor een heerlijke bolognaise!

Ik heb de tofu nog in de marinade met een vork geplet tot het een consistentie had van gehakt. Dat bakte ik met een gesneden uitje in de pan op olijfolie en ik voegde wat spaghettikruiden toe: tijm, basilicum, paprika. Vanalles naar keuze!

Ik had ook wat tomaten in blik over, dus voegde dit toe bij gebrek aan groentjes voor in de saus. Met wat ui en kruiden komt alles gelukkig wel op smaak! Als topping gebruikte ik pijnboompitten, die er een zachtcrunchy toets aan geven ├ęn een goeie dosis extra maak.

Easy peasy lemon squeezy (je kan ook wat citroensap toevoegen, is echt lekker)

img_20180503_124533.jpg

Mood: pyjamabroek

IMG_20180506_092547.jpgGeloof me, niets beter dan die trend van tegenwoordig met losse, dunne, gekke broeken. Ik ga schaamteloos naar de bib in mijn pyjamabroek en niemand die het merkt. Beter nog: ik ben erin uitgeweest en op een avond wel tien complimenten gekregen. Next step: oogmaskertje? Je kussen mee naar de bar?

Anyway, de jar correspondeert wel met mijn kledingstijl die dag. Slordig, random samengesteld, gewoon waar ik op dat moment zin in had. Een aantal vrienden wisten van deze broek en zagen mij al aankomen: mottig hoofd, ontbijt nog niet op. Reden te meer om over straat te roepen: H├ę mooie pyjama! Toffe dag.

Deze jar bestaat zoals gewoonlijk uit

granola (de standaard zak van AH, want daarvan had ik er nog 2 over na Masha’s Jarty)

griekse yoghurt 0%

restjes MyMuesli starter pack

kokosschilfers om de yoghurt op smaak te brengen

blauwe besjes

Eerlijk, je layert de ingredi├źnten gewoon op elkaar en je jar is af. Vertel me nog eens dat gezond leven moeilijk of duur is.

 

Een woord: kiwi

IMG_20180507_084811.jpgDeze jar heb ik gebaseerd op het feit dat ik een kiwi had liggen in de koelkast en een heel pak druiven. Toevallig komen die zo wel overeen van kleur en ik had een esthetisch goed gevormde jar in mijn hoofd.

Ok├ę stoppen met de zever nu, ik wou gewoon ontbijten en had hier zin in ­čśÇ

Wat zit hier in?

> granola, kiwi, Griekse yoghurt, chia en flax, druiven, kokosschilfers <<

IMG_20180507_084852.jpg

It’s no more than that, lieve lezers. Hoe doe je dat plakje kiwi zo mooi uitkomen? Snijd een dun schijfje kiwi af en plak het gewoonweg tegen je glas (doe ik met mijn mes). Voila!

De kokos voeg ik vooral toe omdat ik mijn favoriete Alpro Coconut mis en iets dergelijks wil cre├źren met Griekse yoghurt. Qua zoetheid is dat totaal niet nodig! Druiven zijn een en al suiker, dus die voegen wel de nodige smaken toe. Wees daar dan ook voorzichtig mee, begin geen hele tros te snoepen ­čÖé

 

Kokos-spinazie pasta

IMG_20180508_175249.jpgVreemde combi, niet? Wel ja, ik wou koste wat het kost de restjes in mijn frigo opgebruiken om met een fijn gevoel en zonder verspilling een weekendje naar huis te gaan. Wat had ik nog over? Een mililiter of 200 van de kokosmelk die ik heb gebruikt voor de Indian lentil dahl, een hele zak spinazie en wat volkoren spaghetti. Daarnaast had ik ook standaard wat ui en knoflook liggen, die wel langer dan een week mee kunnen.

Wat blijkt volgens Yummly? Dat je effectief lekker romige spinazie kan maken op plantaardige wijze: met kokosmelk! Dat wordt natuurlijk wat zoet, maar dat is een kwestie van combineren met de juiste kruiden. Knoflook, kurkuma, gember, garam masala, currypoeder, koriander en/of citroengras passen hier goed bij.

 

Wat ik hier gebruikt heb, is:

Knoflook, gefuit

Halve ui

Olijfolie

Spinazie

Kokosmelk

Volkoren spaghetti

Peper, zout, koriander, kurkuma, citroensap, cayennepeper

 

IMG_20180508_175235.jpgVerhit wat olijfolie op een gemiddeld vuur en bak hierin de ui met knoflook tot het een kleurtje krijgt. Voeg direct de spinazieblaadjes toe en roer enkele minuutjes. Wanneer de spinazie donkergroen is en zacht begint te worden, voeg je al de rest toe: kokosmelk, kruiden, citroensap. De spaghetti mag intussen ook koken. Als dat klaar is, meng je de slietjes direct in de kokos-spinazie en laat je het al roerend nog een minuutje samen sudderen. Check af en toe of de smaken goed zitten! Kokosmelk kan andere smaken nogal overtreffen. Ikzelf heb een goeie scheut citroensap en wat zout extra moeten toevoegen.

Let me know als je het ook eens probeert!

Smakelijk ÔŁĄ

Indian lentil dahl

img_20180505_200035.jpgRecht tegenover ons kot zit een authentieke Indi├źr, echt 1 specifieke man die zijn zaak uitbaat en met veel liefde ├ęchte Indische gerechten maakt. Ik was er vrijdagavond met de Indische jongen van mijn kot. Hij haalt er vaak eten af omdat het smaakt naar thuis. And I gotta agree: ik ben los niet van Indi├ź, maar dat eten smaakt naar de hemel!

Vrijdag, toen ik de lentil dahl zag, kreeg ik een extreme kriebel om die kunst zelf na te proberen maken. Zo gezegd, zo gedaan. Twee dagen later palmde ik voor een aantal uren de kotkeuken in met mijnlinzen, rijst, groentjes, en vooral overal potjes met kruiden.

Ik gebruikte dit recept (thanks again, it was AMAZING ÔŁĄ ) maar voegde een paar eigen touches toe aangezien ik een troebele relatie heb met recepten.

Ik gebruikte

linzen uit blik, uitgelekt

kokosmelk uit blik (niet uitgelekt duhh)

1 gele paprika

1 tomaat

1 ui, 1 knoflookteentje in kleine stukjes

restjes gemarineerde tofu, gebakken (niet cruciaal)

verse gember

garam masala, cayennepeper, zout, kurkuma, kruidnagel

Wat is garam masala? Dat is de kruidenmengeling die alles naar Indi├ź doet smaken. Niet weg te laten dus, uiterst belangrijk!

Verwarm wat olie in een (wok)pan, bak er de ui met knoflook en gember in tot ze licht beginnen te kleuren en je heerlijke geuren uit je pan krijgt. Op dit moment kan je eventueel mosterdzaad en komijnzaad toevoegen en meebakken. I haven’t want ik had dat niet standaard liggen. Ik voegde paprika toe, gesneden in stukjes. Wanneer die ongeveer gaar was, voegde ik ook tomaat in stukjes toe en spinazieblaadjes. IMG_20180505_200059.jpgEens de spinazie zacht en ‘plat’ is, kan je de linzen toevoegen, die al klaar zijn als ze uit blik komen. Zo niet, dan kook je ze eerst goed (neemt wel veel tijd! 30min minstens) en voeg je ze dan pas toe. Tegelijk mag de kokosmelk erin. Nu mag het vuur wat hoger zodat de kokosmelk wat opkookt. Voeg de garam masala toe en proef regelmatig om te zien of de kruiden ok├ę zijn. Alle andere kruiden kunnen er ook bij.

Ik heb naast de cayennepeper ook wat sambal toegevoegd en soms gebruik ik ook met pepers verrijkte olie. Die zijn vrij heet en maken je gerecht helemaal oosters. Als je niet tegen pikant kunt, is dit natuurlijk geen aanrader ­čśë

Oh en uiteraard goot ik de dahl over basmatirijst om het gerecht compleet te maken!

 

Feeling that Bollywood vibe already?

Buddha Bowl

IMG_20180507_123147.jpgWaarom deze dingen Buddha Bowls heten, weet ik ook niet, maar ik waag een gokje op een verwijzing naar die bolle buik. Zo’n diep bord kan namelijk heeeel veel ingredi├źnten dragen en het is zo lekker dat je ze allemaal in een keer naar binnen schrokt.

De bowl op de foto is in real life echt e n o r m. Er zitten 2-3 maaltijden in, waar ik mij met moeite aan houd gezien de heerlijkheid.

Wat zit er allemaal in? 

IMG_20180507_123154.jpg

Tomaat

Komkommer

Feta

Ui

Kikkererwten

Spruitjes

Dadels

Geroosterde noten

Toppings: olijfolie, wat mayonaise, peper, zout, paprika, koriander, cayennepeper en proven├žaalse kruiden (je kent me al)

 

Tomaat, komkommer, ui en feta in hapklare stukjes gesneden // spruitjes lekker zacht gekookt met wat zout // kikkererwten zo uit blik // dadels ‘gedroogd’ uit een pakje. Dan giet je er een scheutje olijfolie over, besprenkel je met tal van kruiden en werk je af met een toef mayonaise in het midden. Dat lijkt veel, maar valt goed mee eens de saus verdeeld is over de 3 porties.

 Zo ziet hij er dan uit als je er eens goed door gaat. Het is helaas wat minder, maar laten we niet judgen op uiterlijk! Het is het innerlijk dat telt ;) en de smaak blijft ge-wel-dig.

Ik meng altijd wel eens goed, om de kruiden en olie evenredig te verdelen. Zo komen alle smaken op hun best naar boven!

Wat is de beste Buddha Bowl die jij al hebt geproefd?

 

IMG_20180507_123222.jpg
Groetjes van Elena

Weg met die chips

Wat Jet Import doet, is de distributie van allerlei varianten voor ongezonde snacks, om toch wat gezonds in ons leven te brengen!

Van hen kreeg ik ook deze Ape Puffs waar je in de plaats van chips op kan knabbelen. And let me tell ya: ze overtreffen elke mogelijke chipssmaak in de wereld. Heb je ooit een goeie, authentieke Thaise curry gegeten? Wel pak die smaak en steek ze in een heerlijk licht bolletje van gepofte rijst. Magic, right?

De smaak van kokosnoot zit erin zonder te overheersen, ook wat pit en kruiden kun je proeven zonder dat het te veel wordt. Zo’n zakje is het per-fec-te voor bij je fles wijn als je aan de Graslei gezellig van de zon zit te genieten.

Dat hebben we uitgetest en bewezen voor jullie.
Dus gooi die paprikachips, borrelnootjes en van die vieze stokjes met zoutkorrels aan waar niemand van eet maar weg. Ape is op weg om de basic snack industrie helemaal in te palmen. At least, als we hier in Europa de specifieke smaakjes leren appreci├źren en toelaten. Maar zeker proberen gastjes!

 

 

FULFIL bars

In Hello Foodblog vertelde ik kort over mijn tripje naar de Holy Food Market. Daar las je over de twee vrouwen van Jetimport die mij uitleg gaven over de producten die zij distribueren. Het zijn allemaal gezonde en minder bekende alternatieven voor de gekende vettige snacks. Zo heb je rice puffs in plaats van chips en proteïnerepen in plaats van candy bars zoals Mars of Snickers. En ik mag mij gelukkig prijzen met 2 van die proteïnerepen! Ik proefde eerst de Triple Chocolate Deluxe:

Ik had niet ontbeten en was (alweer) te laat voor mijn les dinsdagochtend. Dus ik nam snel zo’n reep om te zien wat het geeft. Ik verwachtte na de les van twee uur al enorme honger te hebben en meteen aan de slag te gaan in de keuken, maar niets was minder waar.

Na 1 hapje van de Fulfil bar voelde ik al hoe zwaar die zou zijn. De bars zitten bomvol voedingsstoffen en vooral prote├»nen, dus met eentje ben je echt wel gevuld voor de hele voormiddag. De smaak zat trouwens ook vrij goed. Leuke textuur met brokjes chocolade die wat crunchy waren en een meer smeu├»ge massa vanbinnen. Je smaakt wel de speciale ‘gezonde’ stofjes er een beetje door, maar liever dat dan drieduusd calorie├źn naar binnen krijgen in 2 minuten, nietwaar ­čśë

Ook de Chocolate Hazelnut Whip mag ik uitproberen, maar daar ben ik nog niet aan begonnen. Die bewaar ik voor in de blok, want dan komt er gegarandeerd wel nog een ochtend met tijdtekort voor een jar ­čśë

Heb jij al de Fulfil bars geproefd? Of gaat je voorkeur uit naar een ander merk? Hit me up, let me know! Ik leer graag bij ­čÖé

Berries and Bananas

Toen ik de 6 gratis proevertjes van MyMuesli probeerde, had ik elke keer wat over. Die restjes heb ik mooi samen in een potje gegooid en gebruik ik nu nog steeds af en toe als topping. De MyMuesli zit altijd vol besjes, nootjes en chocoladeballetjes die heel mooi ogen, vandaar! Stiekem ben ik ook fan van de combinatie nagellak+besjes, niet? ­čśÇ

In deze jar gebruikte ik:

De simpelste granola van AH – Alpro Mild&Creamy – halve banaan – chiazaadjes – topping van restjes MyMuesli en lijnzaad (flaxseed)

Gewoon in die volgorde rustig in laagjes leggen en je krijgt dit tafereeltje! En daarna was ik waarschijnlijk te laat in de les en heb ik met mijn pot en lepel over straat lopen stoefen hehe ­čÖé

Eggspectations

Ken je dat, je vindt een leuke foto van iets wat wat je wilt onthouden, neemt er een screenshot van om het zeker te bewaren, en negeert de screenshot maanden lang tot je die uiteindelijk gewoon verwijdert. Ja ik heb dat dus met gerechten. Ik sla zo veel foto’s op Instagram op, neem zo veel screenshots, en doe er dan niks mee.

Wel, deze keer heb ik toch maar eens een┬á gerechtje uitgeprobeerd! De ingredi├źnten lagen toevallig net allemaal voor mijn neus en ik had de screenshot n├ęt gespot. Hier is ie:

31023825_1933394386673063_1832937828_o.pngIdk wat Falksalt is, maar bij deze wat sluikreclame. Graag gedaan.

Een vriendin had die dag net verteld dat avocado en ei haar lievelingscombinatie is. Ik zag deze foto en dacht: in Sibylle haar naam moet ik dit nu toch maken!

De Eggspectations waren real. Helaas is gebakken avocado niet zo’n culinair hoogstandje als ik eerlijk mag zijn. Eigenlijk is dat gewoon vies. Avocado moet vers en smeu├»g zijn en deel uitmaken van een slaatje of een goeie guacamole. In dit gerecht wordt hij warm en moessig.

Benieuwd naar mijn resultaat?Wel ziehier de Reality:

Tja ik vind het er wat triestig uitzien in vergelijking met het origineel. En toch kreeg dit kiekje een aantal positieve reacties! Wat vind jij?

Ik wist eigenlijk niet hoe ik dit moest maken, dus ik begon met een spiegelei in de pan. Zo eet ik ze het liefs! Ik kraakte het ei wel in een metalen ring, zodat hij niet te hard zou uitlopen. Dit bakt dus echt niet goed aan en leek meer op een gepocheerd ei. Dat heb ik met veel gesukkel naar de halve avocado getransporteed, die al besprenkeld was met citroensap en proven├žaalse kruiden. Boven op het ei strooide ik wat grof zout, grof gemalen koriander en wat gesneden bieslook. Dit alles mocht nog een 10 minuutjes in de oven op 200┬░ en toen zag het eitje er klaar uit.

En toch ga ik in het vervolg mij ei weer gewoon bakken en mijn avocado pletten into een heerlijke guacamole!

Ontbijt & oude verhalen

Ik ging net beginnen aan mijn jar, toen ik een stapel oude fotoboeken op de salontafel zag liggen. Mijn nieuwsgierigheid laaide op en ik nam er een paar mee naar de eettafel. Niets leuker dan oude verhalen horen en kijken hoe mensen zich kleedden en wat ze deden in 1980, aan de hand van een heerlijk ontbijtje!

De heerlijkheid zit ‘m vooral in de confituur: die had mijn mama zelf gemaakt met allerlei bessen en dat vult de plain Greek yogurt perfect aan.

Ik gebruikte hier volkoren flakes met rice puffs en amandel. Daarop de Griekse yoghurt, de confituur en nog wat meer flakes. That’s it! Nu nog zelf die confituur leren maken en dit wordt een simpel kunstje.

Z A L M

Vis eet ik in het algemeen heel graag, maar de topper is voor mij toch wel zalm! Heerlijk zacht vanbinnen, lekker korstje, eindeloos te vari├źren. Het leuke aan zalm is dat ze ook erg gezond is. Het is een van de vettigste soorten vis, maar dan wel vol goeie, nodige vetten. Een ware bron van Omega 3, wat een vetzuur is die je hersenen stimuleert, goed is voor je huid, ogen, zenuwen, en tegen hart- en vaatziekten werkt. Een aanrader om 2x per week van te smullen!

 

In dit gerechtje nam ik de restjes tofu-salade van gisteren om bij de vis op te eten. Die is eigenlijk net iets te zwaar hierbij, met al die eiwitten in de tofu en kikkererwten. Maar h├ę zo iets lekkers smijt ik niet weg natuurlijk!

De zalm op de foto is een moot in zijn geheel, maar wees gerust: ik heb de helft ervan mooi weggelegd voor morgen. Kleine porties blijven mijn stokpaardje.

Zalm kun je eten met rijst of andere granen, maar hou je niet aan het ouderwetse graan-vlees-groenten patroon. Dat is echt helemaal outdated en zelfs Pascale Naessens beweert dat je beter 2 van de 3 kiest. Klik op haar naam om haar visie hierover te lezen, waar ik trouwens volledig mee akkoord ga!

Ik kies het liefst voor zalm met een side van groentjes. De vis kan wat droog aanvoelen na zo’n groot stuk, dus je zal wel wat cravings hebben naar een sappig vers slaatje. Laat de vis wel niet in z’n nakie liggen op je bord! Werk af met grof zout, citroensap, olijfolie en liefst nog iets zoets. Sommigen marineren hun zalm in een saus op basis van honing, anderen garneren met oven baked wortels (die heel zoet kunnen worden). Mijn favoriet is echter een topping van granaatappelsiroop. Die ziet er zo uit en kan je vinden bij Oosterse supermarktjes en speciaalzaken:

pomegranate-syrup_91828Die flesjes zien er altijd een beetje louche uit. Maar dan ben je zeker dat je de juiste vast hebt! ­čśë Koop geen siroop ├á la grenadine die je bij je water drinkt, dat is veel te zoet. Monin bijvoorbeeld, is het merk voor dessert-siropen. Niet op je zalm doen!

De Oosterse variant is lekker zoet en zuur tegelijk en geeft je zalm die extra touch. Net als een blaadje basilicum of munt een leuke toevoeging kan zijn.

 

Zelf geprobeerd? Let me know ­čÖé