3 Ingredient Challenge

Challenge time!

Ineens kwam een vriend van mij met een idee: “Ik geef je 3 random ingrediënten en jij moet daarmee iets zien te maken.” Natuurlijk vond ik dat fantastisch en stemde ik in! Hij ging op zoek naar de raarste vergeten groenten en onmogelijke combinaties en eindigde bij

  • Pastinaak
  • Zoete aardappel
  • Kervel

Dus ik ging aan de slag! Hoe ik tewerk ging? Wel, ik ga meestal op zoek naar inspiratie op instagram via hashtags zoals #pastinaak #parsnip en #cerfuil (kwestie van alle talen eens te proberen). Uiteindelijk vond ik een mooi kiekje van geroosterde halve pastinaakjes en besloot ik daarrond te gaan werken.

Ik had dus al iets crunchy: nu nog iets zachts en iets dat extra smaak brengt aan het gerecht. Kervel kennen we vooral van kervelsoep, dus ik dacht: waarom geen sausje maken? Basically hetzelfde, maar iets dikker right? Dan moest de zoete aardappel maar een pureetje worden!

Natuurlijk denk ik bij oven roasted veggies direct aan noten en zaden die lekker knapperig worden in de oven. Daarom bedekte ik mijn pastinaak met geraspte knoflook, honing en zonnebloempitjes. De aardappels bracht ik op smaak met een scheutje currypoeder (mama’s geheimpje!) en boter en melk. De kervelsaus was gewoon één en al room, als het erop aankomt.

INGREDIENTEN (voor 2)

  • 2 grote zoete aardappels – ik gebruikte witte, geen oranje
  • 2 grote pastinaken
  • 1 doosje kervel (wat al veel was)
  • 1 pakje room
  • Klontje boter naar smaak
  • Honing
  • Knoflookteentje
  • Ui
  • Soeplepel zonnebloempitten
  • Peper, zout, beetje currypoeder

Apparatuur: kookpot, ovenschotel, (wok)pan, schaar

TO DO

  • Breng je geschilde zoete aardappelen aan de kook – dit duurt zo’n 40 minuten, dus dat doe je best eerst
  • Meer over de puree in de allerlaatste stapjes van het recept
  • Snijd de pastinaken in de lange helft en leg met de bolle kant op de ovenschaal
  • Spuit een beetje honing op alle stukken
  • Rasp het knoflookteentje en verdeel over de pastinaken
  • Zet in de oven op 180° voor 15min
  • De zonnebloempitjes mogen er daarna bij + nog eens 15min
  • Snijd de ui in fijne stukjes en bak glazig op wat olijfolie
  • Neem een handvol kervel en versnipper in dezelfde pan met een schaar (mixen zou ook kunnen, maar kervel is LASTIG en draderig)
  • Roer tot de kervel wat ‘verlept’ is (zoals spinazie doet) en voeg nog een handvol toe, ook versnipperd met de schaar
  • Roer en laat wat bakken
  • Voeg bijna heel het kartonnetje room toe, al roerend
  • Laat wat inkoken, blijf roeren
  • Voeg zout en peper toe naar smaak
  • Back to the zoete aardappelen!
  • Eens ze gaar zijn (prik met een vork om te zien of ze zacht zijn), mag het water uit de pan
  • Voeg wat boter toe: ik gebruik zeg maar een plakje van 0,5cm (pff grammen afwegen is dus echt niet mijn ding he)
  • Voeg peper en zout toe
  • Sprinkle wat currypoeder erdoorheen
  • Meng heel goed
  • Voeg het restje room toe (of gewoon wat melk)
  • Meng tot het een romig en lekker geheel is

DRESSEREN

  • Leg gerust een goeie kwak puree op je bordjes
  • Haal de pastinaak uit de oven en leg 2 stukken deels over de puree
  • Vergeet niet genoeg zonnebloempitjes erop te gooien als die eraf waren gevallen in de oven
  • Overgiet met een 3-tal soeplepels kervelsaus

En ziezo! Aan tafel!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.