Spelt, shiitake en spinazie

Lore van Mykotfood nog eens gezien! En dat betekent … Oja, een super leuke collab alweer! Haar inzicht in smaken die bij elkaar passen en mijn creatieve ideeën (of gewoon goed opzoekwerk), is altijd een leuke combinatie om samen te koken. Zo vond ik deze keer een gerechtje op instagram (@theoriginaldish) om na te maken, maar uiteraard helemaal omgegooid naar onze eigen voorkeuren en beschikbare producten in de proxy bij Lore in de buurt.

Ik moet eerlijk zeggen… wat we van plan waren te maken, is veel mooier dan wat we maakten. En dat komt letterlijk 99% door het licht in de foto. Daglicht is prachtig: geen bewerkingen nodig, perfecte schaduwen, aangename sfeer. Wij hadden avondlamplicht: rood-achtig, muf en helemaal niet scherp. Nog steeds op zoek naar een oplossing hiervoor!

Echt sad om naar te kijken eigenlijk.

Anyway! Het was wel overheerlijk, dus ik laat je niet wachten op het recept! In de plaats van burrata, moesten we helaas mozzarella en smeerbare geitenkaas gebruiken. We voegden ook spinazie toe en lieten de peterselie weg.

INGREDIËNTEN (3pers)

  • Kookpot met water
  • Spelt (graan om te koken)
  • Bouillonblokje
  • Pan met olijfolie
  • Hele zak spinazie, zeker wassen
  • Knoflookteentje
  • Halve citroen of hele limoen
  • Nog een pan met olijfolie
  • 1 ui
  • 2 pakken shiitake (of een mix)
  • Half minibrikje room – laat dit weg om het originele recept te maken
  • Scheutje sojasaus
  • Peper
  • Zout
  • Burrata | mozzarella en smeerbare geitenkaas (burrata is wel lekkerder but yeah, moeilijker te vinden)
  • Eventueel noten/zaden/pitten. Wij gebruikten een handjevol zonnebloempitten.

HOW TO?

  • Laat het water koken en voeg het bouillonblokje toe
  • Voeg de spelt toe en lees op de verpakking hoe lang ze erin moet. Bij ons waren het 2 kookzakjes, 10min. – Zet eventueel een alarm
  • Intussen laat je de 1e pan olijfolie opwarmen op een middelmatig vuur
  • Snijd de knoflook fijn en gooi in de pan
  • De blaadjes spinazie hak je fijn of knip je met een schaar in de pan
  • Pers de citroen of limoen erop uit: vitamine C helpt bij het opnemen van ijzer!
  • Regelmatig roeren
  • Ook de 2e pan mag op een vuur (tegelijkertijd)
  • Snijd de ui fijn en gooi in de pan
  • Roer en wacht tot de ui glazig is en de keuken lekker ruikt (literally how I do this)
  • Gooi de shiitake paddenstoelen erbij
  • (Versgemalen) peper en zout erop
  • Regelmatig roeren
  • Wanneer de shiitake grotendeels bruingebakken zijn, mag je de room erbij doen
  • Een scheutje sojasaus erbij, of als het echt niet anders kan, wat citroensap
  • Roer goed

Zo heb je dus 2 pannen en 1 pot opstaan. Waarschijnlijk zal de spelt het eerst klaar zijn. Je kan ook kiezen om de spelt pas op het einde op te zetten om het warm te houden.

  • Eens alles klaar is, gooi je de spelt bij de spinazie en roer je dit door elkaar in de pan. Nog steeds op middelmatig vuur.
  • Nu kun je eventueel nog een droog pannetje nemen en wat noten/pitten/zaden roosteren als garnituur.

SERVEREN

  • Doe de spelt met spinazie eerst op je bord
  • Heb je burrata? Snijd in stukken en voeg toe.
  • Schep/leg vervolgens de shiitake er bovenop
  • Je kan hier en daar wat spelt toevoegen om een “mixed” effect te creëren
  • Heb je mozzarella? Die mag er nu bij, ook in grove stukken.
  • Voeg voor de liefhebbers ook enkele kwakjes geitenkaas toe (bij mozzarella).
  • Besprenkel met de pitten/noten
  • Om het echt mooi te maken, kan je er wat verse kruiden op gooien zoals peterselie of dille

En nu nog zien hoe ik die foto kan verbeteren!

Don’t hesitate als je tips hebt! 😊😊

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.