Butternut | kale | grains

Receptje willen uitproberen van @happyskinkitchen, maar zoals gewoonlijk mijn eigen weg opgegaan en een nieuw recept in elkaar gestoken. Still big thanks voor haar mooie foto en kei toffe combinatie van boerenkool, butternutpompoen en granaatappel!

INGREDIËNTEN (6 pers)

  • 1 butternutpompoen
  • Goeie scheut olijfolie
  • Peper en zout
  • Grote ovenschotel
  • Groot stevig mes
  • 1 grote boerenkool (ik kocht een pak bio boerenkool in Delhaize)
  • Schaar
  • Diepe pan met olijfolie
  • 1 zakje granenmix van Carrefour (echt, die is super lekker! Maar andere kunnen natuurlijk ook: spelt met quinoa, zilvervliesrijst enz)
  • Bouillonblokje
  • Noten of pitten
  • 1/5 granaatappel

  • Saus – niet per se nodig als je geen tahini hebt
  • Tahini (sesampasta, te vinden bij aziatische/afrikaanse afdeling meestal)
  • Beetje water
  • Beetje citroensap
  • Knoflookpoeder

HOW TO?

  • Snijd de butternut in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes van net geen centimeter dikte
  • In het dikkere deel ga je pitjes hebben, die mag je eruit lepelen
  • Leg de halve maantjes in de ovenschotel
  • Besprenkel met olijfolie, peper en zou
  • Zet in de oven voor 45min op 200
  • Intussen laat je de olijfolie in de diepe pan warm worden op middelmatig vuur
  • Knip boven de pan je (gewassen!) boerenkool in kleine reepjes of stukjes: bij mij was dat 1cm op 3cm ofzo, maar dat was volledig random
  • Roer regelmatig
  • Je zal zien dat de boerenkool donker en kleiner wordt: ideaal
  • Dit mag een 20min op het vuur blijven staan
  • Tegelijkertijd kan je water laten koken in een pot
  • Daarbij voeg je je bouillon(blokje) en roer je even
  • De granenmix mag erin
  • Bij mij was deze na 10min klaar. Vuur mag af, bouillon afgieten
  • De granen mogen in de pan met boerenkool
  • Goed mengen
  • Je kan intussen ook een droog pannetje opzetten om je noten (pecan, mmm!) of pitten (ik had zonnebloempitten) in te roosteren
  • Ook de granaatappelpitjes kan je nu al uit de vrucht halen
  • Voor de saus neem je een potje
  • 2 eetlepels tahini
  • knoflookpoeder
  • wat citroensap
  • water toevoegen tot het een lopend sausje is
  • goed roeren
  • Als de butternut klaar is, haal je ze uit de oven en verleg je de pompoenmaantjes even op een bord of in een pot
  • De granenmix met boerenkool gaat dan in de gebruikte ovenschotel op de bodem
  • Daarna leg je de pompoenmaantjes erop
  • Besprenkel met geroosterde nootjes en granaatappel
  • Werk af met de tahinisaus

Het lijkt veel, maar eigenlijk is het gewoon tegelijk roosteren & bakken & koken, met tussendoor eens wat nootjes of granaatappelpitjes klaarmaken. Eens de pompoen klaar is, is alles klaar. Daarna dresseer je gewoon 5 minuutjes als je daar zin in hebt.

Langer dan 50min kan het dus niet duren.

Dit is nu eens een gerecht met heel neutrale en zachte smaken, niet zoals mijn Indische curries of tofumarinades. Dit is iets wat heel veel mensen lusten, dus je neemt een minimaal risico als er vrienden langskomen 😄.

ENJOY

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.