French Onion Soup

That moment wanneer je Amerikaanse vrienden je leren over een Frans gerecht… Afgelopen zomer bezocht ik Halsey in Cape Cod, waar we veel zijn gaan eten en veel hebben gepraat over eten. Zij vertelde mij over haar reis naar Parijs, waar ze besefte dat ze gewoon “onion soup” kon zeggen zonder de “French” erbij. And so I remembered this story en ik wou deze week ineens heel graag de soep proberen te maken.

Een hele klus voor mij, de Aziatisch geïnspireerde anti-traditionele hipsterkok. Want wat gebruikt een Fransman van kruiden? Hoe steken zij smaak in hun soep? Is bouillon wel gezond? Hoezo moet daar boter in? Ik wist echt niet wat ik deed met dit soepje, maar al bij al is het een succes geworden!

INGREDIËNTEN (4 porties)

  • 4 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 5-10 krielaardappeltjes (mogelijk weg te laten)
  • olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • wat suiker
  • wat zout
  • en dingen waar je van houdt
  • just kidding, ook nog laurier (4 bladen), tijm (grote eetlepel) en versgemalen peper
  • scheutje droge witte wijn of vermouth (martini)
  • sambal en room naar smaak
  • geraspte kaas(mix)
  • 2 bouillonblokjes

Leuk weetje: veel bouillonblokjes bevatten eigenlijk geen vlees. Lees altijd de ingrediëntenlijst goed na, want zelfs kippenbouillon is vaak vegan. In dit gerecht is het de bedoeling goeie vleesbouillon te gebruiken, maar als semi-veggie heb ik toch maar zo’n blokje met 1% rundvleesextract (I’m not too strict about it).

HOW TO

  • Snijd de ui middendoor van bovenpunt naar onderpunt
  • Leg de platte kant op je snijplank en snij in plakjes (halve maantjes)
  • Neem een diepe stevige pot en warm er wat olijfolie in op
  • Voeg de gesneden uien toe en laat goed aanbakken
  • Snijd intussen de teentjes knoflook fijn / pers ze uit
  • Laat intussen ook water koken in een pan en voeg de bouillonblokjes daaraan toe, roer
  • Snijd de patatjes in hapklare helftjes
  • Eens de uien bruin beginnen worden, voeg je een theelepel suiker toe om te carameliseren
  • Voeg dan de knoflook, zout, tijm en laurierbladen mogen erin
  • Doe ook de boter erbij en roer goed tot de uien bruin zijn
  • Nu mag je het geheel blussen met een scheut vermouth/wijn
  • Wacht een paar minuutjes en giet het bouillonwater erbij
  • Patatjes erbij
  • Deksel erop en 20min laten koken
  • Proef en voeg wat sambal toe voor een pikantere smaak | room als je het wat dikker wilt | kruiden als het te flets is

Hoe de Fransmannen het eten – naar verluidt van mijn Parijse huisgenote – is met een stuk stokbrood dat vooraf in de oven heeft gezeten met goed veel geraspte kaas erop, in de soep.

Je dompelt dus je baguette au fromage IN de soep en serveert het zo. Maar ik had er al patatjes in gedaan, dus genoeg koolhydraten! Ik strooide enkel wat kaas over de soep heen. HEERLIJK.

Bon appétit!

Patmos – Sint-Niklaas

  • Type: Grieks
  • Adres: Van Durmestraat 1, Sint-Niklaas
  • Doen? Doen!

Dit weekend hadden we weer een zaterdagavond met weinig plannen en veel honger. Om een momentje te hebben met ons twee na de hele drukte van Kölsch op vrijdag, besloten we uit te gaan eten in de buurt. Op zoek naar een goeie Thai of Indiër, werd de nood te hoog en stopten we gewoon bij het dichtstbijzijnde restaurantje: Patmos, een Griek vlak aan het AZ.

Fabien vroeg naar het meest typisch Griekse gerecht en ik naar de mezze. Uiteindelijk kwamen we tot consensus bij een giga mezze schotel voor twee, waar we geen spijt van hadden.

mde

Heel familiale sfeer, vriendelijk personeel, gezellige inrichting. Echt een toffe plek om een avondje te smullen. We kregen calamares, tzatziki, tarama, falafel, lamsbrochettes, een salade, een groentencakeje, gehaktballen, dolma’s, gamba’s en spanakopita’s (amai, die heb ik moeten opzoeken! Soort van samosa’s met feta en spinazie).

De lekkerste tarama die ik ooit heb gegeten was het alvast wel! De calamares en dolma’s waren ook verrukkelijk en ik heb zelfs verrassend goed genoten van de lamsbrochettes als AVAP (as vegan as possible, mind me, ik heb deze term zelf bedacht). We waren helemaal tevreden, hadden op zich ook geen verwachtingen en gewoon grote honger. Maar vooral de ontvangst en vriendelijke sfeer heeft ’t em gedaan.

De tafels zaten bijna allemaal vol, waardoor we toch wat dicht bij elkaar zaten. Als je houdt van een gezellige drukte, is dat prima! Als je rustig chique wil dineren, is dit niet de plaats die je zoekt.

Overigens betaalden we een kleine €50 voor twee, inclusief twee wijntjes. Op het einde kregen we een lekkere amaretto van het huis en een handdruk van de eigenaar. Heel toffe avond!

Ben jij er ook al geweest? Drop gerust een comment!

Reageer ook gerust met vragen over het eten, I’m here to answer 😊

De leukste maaltijd van de dag

Ontbijt. Je beginmoment van de dag, je brandstof om te presteren, een moment om van te genieten.

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Als je brunch niet meetelt in het weekend of op een vrije dag natuurlijk. Ik hou ervan rustig te ontwaken: in mijn eentje in alle rust en met alle lekkere smaken waar ik dan zin in heb. Meestal is mijn ontbijt gezond, maar een wijze vrouw zei mij ooit: “If you wanna eat crap, eat it in the morning”. Af en toe durf ik een stuk cake of chocolade bij mijn ontbijt te propper. Dat loop ik er toch allemaal af doorheen de dag.

Ik hoef er ook geen tijd voor te maken. Zoals ik altijd blijf benadrukken: mijn jars zijn een routine. Ik heb altijd yoghurt, granola, zaden/noten/pitten en fruit in huis, dus ik kan op elk moment een jar in elkaar steken. Maar als ik eens wat meer tijd heb in de ochtend, dan hoeft mijn ontbijt niet in een meeneempotje. Dan eet ik hetzelfde lekker uit een coconut bowl, die ik in Londen op de Portobello Road Market op de kop heb getikt.

Nu, wat zit hierin en hoe varieer ik?

INGREDIËNTEN

  • Granola met rozen en vanille van Sharp Sharp
  • Griekse volle yoghurt 10%
  • Halve banaan
  • Chiazaad
  • Geroosterde zonnebloempitjes
  • Vleugje kaneel

Hoe ik het doe?

Ik begin met de granola: die kan ik wat opschuiven in de kom voor de yoghurt erbij gaat. Die schep ik soeplepel per soeplepel (ongeveer 3 ervan) naast de granola en begin dan aan de banaan. Meestal gebruik ik een halve, dus ik snijd hem met de schil alvast in twee. Daarna in schijfjes, die ik in banaanvorm laat liggen, als je begrijpt wat ik bedoel. Zo heb ik eigenlijk een buisje aan schijfjes banaan, die ik in 1 keer vastneem en op de yoghurt leg. Dan strooi ik een streepje zaadjes en pitjes, om daarna een vleugje kaneel toe te voegen.

Wat zijn de varianten?

  1. Granola

Soms gebruik ik een goedkopere granola waar – meestal – veel suiker in zit, maar die wel lekker is. Andere keren heb ik mijn favoriet met pecannoten liggen van Quaker, of mijn favoriet van de AH met witte chocolade. Af en toe maak ik zelf granola of koop ik zo’n overpriced handmade zakje.

  • Yoghurt

Naast Griekse yoghurt, gebruik ik best vaak een plantaardige variant van Alpro: Alpro Mild & Creamy, liefst met kokossmaak. Soms verkies ik in de supermarkt een Activia of gewone natuuryoghurt met een zuurdere toets. Die van Pur Natur in glazen potten vind ik heel lekker. Regelmatig neem ik ook de bio yoghurt van The Barn in Etterbeek mee. En toen ik een koolhydraatarm dieet uitprobeerde, gebruikte ik zelfs cottage cheese.

  • Fruit

Van appels en peren, tot kaki’s en lychees: ik gebruik het allemaal.  Meestal probeer ik de natuur te volgen en seizoensgebonden vruchten te kopen. Maar heel vaak hou ik het bij banaan. De textuur, zoete smaak en perfecte grootte voor 2 porties blijft ideaal. Als mijn jar wat zoet gaat uitvallen (Alpro en zoete granola bijvoorbeeld), dan gebruik ik graag zuurdere besjes of Pink Lady appels.

  • Toppings

Wauw, hier kan je echt het verschil maken! Alle mogelijke noten, zaden, pitten, kruiden, bloemen, gedroogde superfruits, noem maar op!

Enkele tips:

  • Noten, zaden en pitten rooster ik altijd snel in een droge pan op hoog vuur (8), ideaal als je van een smokey touch houdt zoals ik
  • Zomaar poeders van superfruits erop gooien heeft weinig zin. Açai poeder is bijvoorbeeld best bitter en spirulina smaakt walgelijk. Maak liever smoothiebowls met dergelijke poeders.
  • Qua kruiden zijn kaneel, gember en kurkuma interessant. Kurkuma heeft zó veel benefits voor je gezondheid, maar vermijd het als je een enorme zoetekauw bent.
  • Gedroogde vruchten bestaan bij mij uit cranberries, gojiberries, dadels, pruimen, zelfs appelchips kunnen het doen!       

Daarnaast gebruik ik soms

  • Confituur van de mama
  • Zak ingevroren bessen die ik ontdooi en met hun sapje over de yoghurt gier
  • Lijnzaad
  • Kokosschilfers
  • Cocoanibs
  • Yoghurt met een smaakje
  • Druiven
  • Chiapudding
  • Overnight oats ipv granola

Voila zie, mijn samenvatting van hoe ik ontbijt! Ik schreef dit uit naar aanleiding van een aantal mensen die onder de indruk reageerden van enkele keukendingetjes die ik heel simpel vind. Maar niet alles is even vanzelfsprekend voor iedereen, dus ik moet zeker leren om alles heel duidelijk uit te schrijven. Stuur gerust een berichtje als je dit een goed idee/slecht idee vindt of nog opmerkingen hebt!

Maak er alvast een zotte dag van!