French Onion Soup

That moment wanneer je Amerikaanse vrienden je leren over een Frans gerecht… Afgelopen zomer bezocht ik Halsey in Cape Cod, waar we veel zijn gaan eten en veel hebben gepraat over eten. Zij vertelde mij over haar reis naar Parijs, waar ze besefte dat ze gewoon “onion soup” kon zeggen zonder de “French” erbij. And so I remembered this story en ik wou deze week ineens heel graag de soep proberen te maken.

Een hele klus voor mij, de Aziatisch geïnspireerde anti-traditionele hipsterkok. Want wat gebruikt een Fransman van kruiden? Hoe steken zij smaak in hun soep? Is bouillon wel gezond? Hoezo moet daar boter in? Ik wist echt niet wat ik deed met dit soepje, maar al bij al is het een succes geworden!

INGREDIËNTEN (4 porties)

  • 4 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 5-10 krielaardappeltjes (mogelijk weg te laten)
  • olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • wat suiker
  • wat zout
  • en dingen waar je van houdt
  • just kidding, ook nog laurier (4 bladen), tijm (grote eetlepel) en versgemalen peper
  • scheutje droge witte wijn of vermouth (martini)
  • sambal en room naar smaak
  • geraspte kaas(mix)
  • 2 bouillonblokjes

Leuk weetje: veel bouillonblokjes bevatten eigenlijk geen vlees. Lees altijd de ingrediëntenlijst goed na, want zelfs kippenbouillon is vaak vegan. In dit gerecht is het de bedoeling goeie vleesbouillon te gebruiken, maar als semi-veggie heb ik toch maar zo’n blokje met 1% rundvleesextract (I’m not too strict about it).

HOW TO

  • Snijd de ui middendoor van bovenpunt naar onderpunt
  • Leg de platte kant op je snijplank en snij in plakjes (halve maantjes)
  • Neem een diepe stevige pot en warm er wat olijfolie in op
  • Voeg de gesneden uien toe en laat goed aanbakken
  • Snijd intussen de teentjes knoflook fijn / pers ze uit
  • Laat intussen ook water koken in een pan en voeg de bouillonblokjes daaraan toe, roer
  • Snijd de patatjes in hapklare helftjes
  • Eens de uien bruin beginnen worden, voeg je een theelepel suiker toe om te carameliseren
  • Voeg dan de knoflook, zout, tijm en laurierbladen mogen erin
  • Doe ook de boter erbij en roer goed tot de uien bruin zijn
  • Nu mag je het geheel blussen met een scheut vermouth/wijn
  • Wacht een paar minuutjes en giet het bouillonwater erbij
  • Patatjes erbij
  • Deksel erop en 20min laten koken
  • Proef en voeg wat sambal toe voor een pikantere smaak | room als je het wat dikker wilt | kruiden als het te flets is

Hoe de Fransmannen het eten – naar verluidt van mijn Parijse huisgenote – is met een stuk stokbrood dat vooraf in de oven heeft gezeten met goed veel geraspte kaas erop, in de soep.

Je dompelt dus je baguette au fromage IN de soep en serveert het zo. Maar ik had er al patatjes in gedaan, dus genoeg koolhydraten! Ik strooide enkel wat kaas over de soep heen. HEERLIJK.

Bon appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.