How to be vegan in 10 stappen

Zoals je misschien weet, ben ik niet vegan, niet vegetarisch, maar ook geen echte vleeseter. Het woord flexitariër werd door mijn vrienden beschilderd als “iemand die niet kan kiezen”, dus zo noem ik mezelf ook niet. Ik kies heel bewust om enkel vlees te eten wanneer het echt moet: als mama een traditionele Russische schotel maakt, als de ouders van mijn vriend me uitnodigen om te komen eten, als ik op reis ben en het traditionele gerecht nu eenmaal uit vlees bestaat. Daarbuiten eet en kook ik zowat altijd vegetarisch, tegen het veganistische aan. Ik ben “zo vegan mogelijk” en leef zo een heel fijn en duurzaam eetbestaan!

Ik heb nooit veel vlees gegeten, komende uit een Aziatische cultuur (geboren in Kirgizië, kinda weirdo) at ik veel eenpansgerechten waar enkel kleine stukjes vlees in zitten. Een steak of ander vlees dat de ster van de maaltijd speelt, heb ik nooit gekend. De overgang naar veggie ging dan ook vrij makkelijk. Ik nam het niet te serieus en bouwde rustig af hoeveel ik zelf wou. Na 2 jaar op kot zitten, kookte ik nooit meer zelf met vlees en at ik het alleen in gevallen zoals hierboven beschreven.

Maar vegan… Dat is nog een stapje verder. Geen melk, geen eieren, geen yoghurt, geen kaas. Geen kaas??? Yup, dat is het moeilijkste eraan, zeker weten! “Een kazake” als aperitief wil ik niet uit mijn leven bannen. Net zoals alcohol slecht is voor je lijf, maar jij het waarschijnlijk toch bewust blijft drinken. Gotta choose your poison, right! Maar als je het echt wilt, is vegan worden helemaal niet zo moeilijk.

Stap 1: Koop geen melk meer

Stap over naar de alternatieven, waarin je nog zo veel meer keuze hebt! Wordt het volgende week amandel, hazel of spelt? Who shall say!

Stap 2: Experimenteer met tofu

Die witte blok die smaakt naar niks, ja die tofu. Zie het als een tabula rasa, een smaakloos product waar je alle kanten mee op kan! Maak scrambled tofu om je roerei te vervangen of marineer tofu als je spekjes mist.

Stap 3: Nuts!

Noten, vooral cashews, zijn goed in het vervangen van kaas. Vooral de romige structuur ervan in béchamel of smeerkaas kan prima met wat cashewnoten. Tip: die zijn veel goedkoper in Aziatische winkels, dunno why.

Stap 4: Nutritional yeast

Dat zie je in veel vegan recepten, maar wat is dat? Het zijn vlokken niet-actief gist: edelgist. De vlokjes zijn perfect als topping op pasta en ovenschotels, zoals parmezaan dat is, maar ook kaasvervangende sauzen krijgen extra smaak met edelgist.

Stap 5: Heb je ooit Japanse kaas gegeten?

Ik ook niet. En ook geen Chinese, Thaise, Indische of Koreaanse, want de meeste traditionele gerechten uit zuidoost Azië bevatten geen melkproducten. Dat vormt al een mooie waaier aan gerechtjes voor je vegan eetpatroon!

Stap 6: Afleidingsmaneuvre

Dit geldt vast niet voor iedereen, maar als je graag nieuw eten ontdekt, kan je jezelf afleiden van dat typisch Europese kaasdieet door te gaan winkelen in Oosterse of Noord-Afrikaanse markets. Zo veel interessante granen, noten, olijven, smeersels en marinades! Probeer zeker eens baba ganouch als je into aubergines bent.

Stap 7: Houd bij wat je eet

Maak een lijstje verboden ingrediënten, zoals boter, wat vaak vergeten wordt. Schrijf dan op wat je daarbuiten allemaal graag eet. Bedenk of zoek daarna een aantal gerechten met wat in lijstje 2 staat. Overzicht helpt nadenken!

Stap 8: Vegan kazen zijn vaak niet lekker

Waarom per se chemisch nagemaakte vervangers zoeken, als je ook gewoon die kaasverslaving kan doen afzwakken? Swerve bitch. Ik eet liever een pittig olijfje of Russusche gemarineerde tomaat dan mij te plooien en nepkaas te eten. Je kan het heus wel!

Stap 9: Wees niet te streng voor jezelf

Heeft cold turkey al vaak gewerkt voor eender wat? Ineens volledig plantaardig eten (en leven) is best een opgave. Gewoontes nemen tijd, dus neem het jezelf niet kwalijk als je een aperokaasje mee wil eten of toch die pizzanight niet wil missen.

Stap 10: Lees, zoek op en stel vragen

Het is een hele wetenschap vol wondere ontdekkingen die voor je klaarliggen. Lees erover, zoek leuke gerechtjes op instagram en durf vooral vragen te stellen aan zij die al ervaring hebben met het veganistische leven!

Gezonde(re) koekjes

Ik ben zelf van mening dat je, om gezond te zijn, best je levensstijl aanpast en bij alle maaltijden mindful bent. Als ik tussen mijn gezonde maaltijden wil zondigen, dan zondig ik liever écht. Daarom maakte ik dit recept voor de beste chocolate chip cookies ooit! Maar dat is niet voor iedereen even gemakkelijk! Daarom experimenteerde ik toch eens met een gezondere versie van mijn chocolate chip cookies, zodat je met net iets minder schuldgevoel kan snacken!

Let op, het blijft een non-necessary snack. Een betere versie van koekjes met veel boter en suiker, maar nog altijd geen vers slaatje. Hou de fluïditeit van het woord “gezond” dus altijd in je achterhoofd!

Ingrediënten – 12 koekjes

  • 200g havermoutvlokken – geblend tot havermeel
  • 50g (ong. 4 eetlepels) bruine suiker
  • Half zakje (ong. 7g) bakpoeder
  • Kleine theelepel zout, eventueel grofgemalen zeezout (zo heb ik ze het liefst)
  • 4-5 druppels vanille-extract
  • 1 ei
  • 100g kokosolie, gesmolten (ik gebruik gewoon die van de Aldi)
  • 200g chocolade: half zwart en half bruin
  • Mixkom
  • Mixer
  • Oven + ovenplaat
  • Bakpapier
  • Spatel

Hoe ga je tewerk?

  1. Zet de oven op 190° en leg bakpapier op de ovenplaat
  2. Doe de havervlokken (ik gebruikte fijne) in een blender en blend tot bloem
  3. Smelt de kokosolie en laat eventjes afkoelen
  4. Mix in de kom het ei, de bruine suiker en het vanille-extract tot het fluffy is
  5. Voeg de kokosolie toe en mix nog eens
  6. Meng met een spatel de haverbloem erdoor, met het zout en bakpoeder
  7. Eens alles gelijk gemengd is, voeg je ook de chocolade toe en meng je nog eens alles tot een geheel. Het deeg mag niet plakken aan de kom en aangenaam in de handen liggen.
  8. Maak nu “plukjes” deeg met elk ong. 2 stukken chocolade. Leg de plukjes op het bakpapier met 2cm tussen elkaar. Ga geen bolletjes maken, want dan worden je koekjes heel egaal en plastic-like. Ik heb er liever fijne barstjes en oneffenheden in.
  9. Zet in de oven voor 15min. Haal ze er dan uit, ook al zien ze er niet helemaal doorbakken uit.
  10. Laat ze afkoelen, want ik heb mijn tong verbrand aan de kokend hete chocolade.

Enjoy & stay fit!

Hoe maak je kombucha?

Gisteren postte ik mijn eerste flesje kombucha met gember op Instagram en jullie besloten massaal (oké, nog geen 10 man, but I was overwhelmed) te reageren en te vragen naar het recept! Daarom schrijf ik alle stapjes nauwkeurig in een blogpost, zodat jullie allemaal aan de slag kunnen!

Wat is kombucha?

Kombucha is een gefermenteerde theedrank. In mijn post over immuniteit las je al dat fermentatie probiotica creëert, wat je immuniteitsysteem helpt vechten tegen ziektes.

Fermentatie (Latijn: fermentum, zuurdeeg) is, in de biochemie, het omzetten van biologische materialen (substraat) in afwezigheid van zuurstof (anaeroob). Bacteriën, schimmels (inclusief gisten) staan bekend om hun fermentatie, al vindt het ook in sommige dierlijke cellen plaats (zoals skeletspieren).

Wikipedia

Alles samengevat, is kombucha dus een thee waarin je culturen kweekt (don’t be scared now, het is exact hetzelfde als yoghurt). Die culturen bestaan uit bacteriën die zich voeden met suiker, waardoor de drank al zijn suikers kwijt raakt doorheen de fermentatie en een zurige smaak krijgt.

SCOBY

Om die culturen op gang te steken, is het makkelijkst om met een SCOBY te werken: een Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Dat is een geheel van bacteriën en gisten die voor de fermentatie zorgen. Een scoby lijkt een beetje op een dikke (of soms dunne) pannenkoek die je in de thee moet leggen.

Je start kombucha met een moeder-scoby die het proces op gang brengt. Na verloop van tijd vormt zich een nieuw laagje boven op de thee: de baby-scoby. Deze zal eerst heel dun zijn, maar na verloop van tijd ook dikker en steviger worden. Bij je tweede batch kan je dan kiezen welke scoby je gebruikt. Meestal wordt de baby-scoby uitgedeeld aan een vriend of kennis die ook kombucha wil maken. So hit me up als je eentje wil!

Het proces

  1. Brouw thee met suiker
  2. Eerste fermentatie: 7-20 dagen – grote glazen pot
  3. Tweede fermentatie: 2-4 dagen – glazen beugelflessen
  4. Klaar om te drinken – koelkast

Benodigdheden – 1L kombucha

  • Grote glazen pot (eventueel een limonadedispenser met kraantje onderaan). Ik gebruik eentje van 1,5L
  • Glazen beugelflesjes, luchtdicht
  • Kaasdoek, filter of dunne stof
  • Rekker
  • Trechter
  • Koffiefilter(s)
  • Rietje
  • SCOBY + startervloeistof (restje pure kombucha)
  • Zwarte of groene thee: 5 zakjes of 2-3 eetlepels
  • 100g witte suiker per liter water
  • Eventueel smaakjes voor 2e fermentatie (gember, munt, fruit, vruchtensap, anything)

Hoe ga je tewerk?

FERMENTATIE 1
Kook iets meer dan 1L water in een pot op het vuur. Voeg er de pure thee aan toe, geen smaakjes. Laat 15min intrekken en zeef dan de thee eruit.

Voeg de suiker toe en roer goed tot alles is opgelost. Daarna moet de thee afkoelen tot onder zo’n 30°C, omdat de scoby hogere temperaturen niet overleeft. Een truc is: 500ml water koken en 500ml koud water achteraf toevoegen.

Wanneer alles koel is, giet je de zoete thee in de grote glazen pot en voeg je de moeder-scoby eraan toe. Doe de theedoek of dunne stof over de pot en sluit af met een rekker. Zo krijgt de scoby zuurstof, maar kan fijn stof niet in de pot.

Zet de pot zo op een donkere plek op kamertemperatuur voor 7 tot 20 dagen.

Na 7 dagen ga je eens proeven: kantel de pot licht, zodat de scoby niet de hele oppervlakte meer inneemt en proef voorzichtig via een rietje aan de zijkant.

Nog steeds zoet? Dan laat je de thee best nog even fermenteren. Probeer op dag 10 nog eens en herhaal.

Wel een aangename zure smaak? Dan kan je overgaan tot fermentatie 2.

FERMENTATIE 2
Neem je beugelflessen erbij, je trechter, filter en smaakjes. Nu ga je zo’n 800ml van je kombucha in luchtvrije flesjes gieten en zorgen voor bubbels! Laat een 200ml in de pot bij je scoby’s zodat zij verder kunnen leven. Brouw meteen opnieuw thee, of dek de pot weer af met een theedoek terwijl je geen kombucha maakt.

Zet een trechter op een beugelfles en doe de koffiefilter in de trechter. Giet daardoor je kombucha tot op 3/4 van de beugelfles.

Voeg hier eventueel een smaakje aan toe. Ik gebruikte flink wat geraspte gember voor een pittig drankje. Je kan ook vruchtensappen of verse bessen gebruiken. Munt, granaatappel, gember, tijm, citroen zijn populaire smaken.

Laat nu de beugelflessen buiten de koelkast staan op kamertemperatuur en uit de zon. Na 2 dagen doe je ze voorzichtig eens open en proef je of er genoeg bubbels in zitten. Let op, want de flessen staan onder heel wat druk door de extra zuurstof die zich erin vormt!

Wanneer de smaak goed zit en de drank voldoende bruist, zet je de flesjes in de koelkast en kan je ervan genieten!

Drinken maar!

Ben je nieuw in de wereld van kombucha? Dan is het eerst wat wennen aan de smaak. In het begin is niet duidelijk of deze drank wel oké is, of beschimmeld of vervallen. Probeer daarom eerst een paar slokjes per dan, dan een glas per dag, rustigaan naar een flesje. Voor wie deze “proefperiode” al heeft doorstaan, is de kombucha girl-TikTok heel herkenbaar 😅:

Golden Latte

De lente is begonnen! Dat betekent heel wat meer zonlicht, vitamine D, uitstapjes, bloemetjes, misschien de eerste kleedjes en shorts. Weliswaar is het niet meteen 20° buiten en mispakken we ons vaak aan te zomerse outfits in de lente, waardoor mensen wat vaker ziek worden. Maar geen paniek! Ik ken een prachtig middeltje dat je immuniteit versterkt: Kurkuma.

Kurkuma is net als gember afkomstig van een wortel met heel wat actieve bestanddelen die je een ware boost geven. Kurkuma is geel en kleurt zo vele gerechten alsmede je handen als je niet oppast. De reden waardoor currypoeder geel is? Wel, nu weet je het.

Hoewel niet het volledige kruid werkzaam is, maar het onderdeeltje genaamd curcumine, heb ik het maar eens uitgetest op dagelijkse basis. Ik maakte mijn favoriet kurkumadrankje elke ochtend voor het ontbijt en ben sindsdien niet meer ziek geweest. Niet eens de kleinste verkoudheid kon mij raken. Nu, niemand zegt natuurlijk dat dat volledig aan de kurkuma te wijten is. Maar de moeite waard om het eens te proberen!

Nodig:

  • Grote koffietas
  • 2 eetlepels kurkuma
  • 1 theelepel honing
  • Water van zo’n 80°, geen kokend want dat doodt de werkende stoffen van de honing!

Meng deze ingrediënten gewoon bij elkaar, roer tussen het drinken door ook regelmatig (kurkuma lost niet op, maar zakt naar de bodem) en raak vooral rustig aan gewend aan de smaak. Na een paar dagen drink je het met plezier elke ochtend!

Dit kan je ook doen met koffie, liefst een latte. Voeg 1 eetlepel kurkuma toe aan je melk voor je het opschuimt en voila! Je schuim is golden en je latte extra gezond 🙂

Immunity boost!

Als er iets is wat we op dit moment allemaal kunnen gebruiken, is het een boost voor onze immuniteit. Je immuunsysteem helpt je jezelf te beschermen tegen allerlei virussen, zoals momenteel het befaamde coronavirus. Om gezond te blijven, zorg je best dat je de juiste vitamines en voedingsstoffen binnen krijgt, maar ik ken nog trucjes!

Vitamines

Welke vitamines neem ik? Wel, in de winter neem ik sowieso vitamine D, wat je normaal 3/4 krijgt van de zon en 1/4 uit vette vis haalt en andere voeding. In België heeft 90% van de mensen een tekort aan vitamine D, dus een vitamine bijnemen kan zeker geen kwaad en zal je heel veel deugd doen. De vitamine zorgt namelijk voor een goed mentaal gevoel en, nou ja, gelukkigheid voor zover dat van je voeding afhangt. Er bestaan ook sterkere varianten voor mensen die er echt onderdoor zijn van de koude donkere winterdagen!

Daarnaast neem ik vitamine B12 als ik lang geen dierlijke producten heb gegeten, zoals vlees, eieren, melk en kaas. In periodes waar ik wel kaas en eieren consumeer, neem ik geen B12 bij.

Als ik ziek ben, neem ik vanaf het begin vitamine C 1000 dagelijks in. Het verkort je verkoudheid aanzienlijk en helpt je er snel bovenop! Nu neem ik het preventief dagelijks in voor mijn immuniteit. Zegt je mama nooit dat je citroensap moet drinken? Wel, there we go, vitamine C!

Echinacea is ook een goeie vitamine die je immuniteit ondersteunt en je luchtwegen verlicht. Deze vitamine neem ik dagelijks 1x in, maar dat mag gerust meer zijn. Let op, niet iedereen mag dit kruid innemen (ivm bloedwaardes!).

Omega-3 is een olie afkomstig uit vette vis en is goed voor TAL van dingen (google it!). Die neem ik niet elke dag, maar wel als ik moe ben of extra wil presteren op het werk. In de plaats van pure Omega-3 capsules heb ik ook levertraan. Dat is afkomstig uit de lever van de kabeljauw en bevat naast Omega-3 ook vitamine A en D, waarvan A goed is voor je haar, huid en je ogen.

Probiotica

Antibiotica ken je wel: pilletjes die de “biotica”, de slechte bacteriën in je lijf bij ziekte, verdringen. Helaas verdringen zij ook goeie bacteriën die je lichaam nodig heeft om zich te beschermen voor de buitenwereld. Deze wil je natuurlijk weer aanvullen, ofwel gewoon wat steun geven zelfs wanneer je geen antibiotica pakt. Dat kan! Met probiotica.

Fermentatie is de kern van het creëren van probiotica. Yoghurt kennen jullie allemaal wel en je hebt vast al gehoord van microculturen die daarin zitten. Wel, dat komt omdat yoghurt bij een warmte temperatuur wordt gemaakt, waardoor bacteriën er makkelijk in gaan groeien. Ze voeden zich met suiker en zorgen voor een lekker yoghurtje waarmee jij je persoonlijke flora weer aanvult.

Naast yoghurt, zijn nog heel wat leuke foods gefermenteerd! Consumeer deze regelmatig voor een stevig immuunsysteem:

  • Kombucha – theedrank
  • Kefir – melkdrank
  • Miso – pasta voor in soep en saus
  • Kim Chi – pikante Koreaanse kool
  • Augurken
  • Zuurkool
  • Tempeh – veggie vleesvervanger
  • Kvass – Russische cola-ish drank (omg my childhood)
  • Yoghurt
  • Zuurdesembrood
  • Pickled tomatoes – ga er eens halen in een Russische of Poolse winkel, I swear, it’s de.li.cious!
  • Pickled lemons – vaak gebruikt in de Marokkaanse keuken
  • Apple-cider vinegar – goed in sausjes en dressings

Veel van deze dingen kun je zelf maken! Meestal heb je gewoon tijd nodig, glazen containers en heel wat suiker (voeding voor de bacteriën). In een andere post schrijf ik over kombucha! Dat heb ik namelijk al zelf gebrouwen and maybe…. zal ik het tijdens deze lockdown herstarten!

Kruiden

Je hoort vaak dat kruiden geneesmiddelen zijn, goed voor dit en dat en oh het geneest kanker. Vaak wel wat larie in dat soort artikels. But I swear for kurkuma en gember. Deze twee doen mijn immuunsysteem enorm deugd en ik voel dat echt!

Na het lezen over “golden lattes” en hoe goed kurkuma helpt in allerlei toestanden, ben ik het dagelijks beginnen gebruiken. Sindsdien ben ik geen tikkeltje ziek geweest. En dat voor een mens dat voordien elke maand wel eens verkouden raakte. Meer lezen over wat ik doe met kurkuma? Lees het in deze blogpost.

Gember, vooral verse of ingelegde (vind je in Indische winkels), kan lekker branden in je keel en zelfs in je maag. Dat gevoel is teken dat het werkt. Gember heeft heel wat werkende eigenschappen tegen ontstekingen, verkoudheid, keelpijn en nog veel meer. Ik voeg het dan ook toe in elke curry, ik maak pokébowls met ingelegde gember, eet het bij sushi (duhh) en maak er thee van. Ooit al verse gember over je home made granola geraspt? Damn, go do it asap! Heerlijk.

Zo, hiermee hoop ik je wat tips gegeven te hebben voor je immuunsysteem, in tijden waar we allemaal gezond en sterk willen blijven! Heb je nog vragen? Stuur gerust berichtjes op instagram, facebook of mail!

De leukste maaltijd van de dag

Ontbijt. Je beginmoment van de dag, je brandstof om te presteren, een moment om van te genieten.

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Als je brunch niet meetelt in het weekend of op een vrije dag natuurlijk. Ik hou ervan rustig te ontwaken: in mijn eentje in alle rust en met alle lekkere smaken waar ik dan zin in heb. Meestal is mijn ontbijt gezond, maar een wijze vrouw zei mij ooit: “If you wanna eat crap, eat it in the morning”. Af en toe durf ik een stuk cake of chocolade bij mijn ontbijt te propper. Dat loop ik er toch allemaal af doorheen de dag.

Ik hoef er ook geen tijd voor te maken. Zoals ik altijd blijf benadrukken: mijn jars zijn een routine. Ik heb altijd yoghurt, granola, zaden/noten/pitten en fruit in huis, dus ik kan op elk moment een jar in elkaar steken. Maar als ik eens wat meer tijd heb in de ochtend, dan hoeft mijn ontbijt niet in een meeneempotje. Dan eet ik hetzelfde lekker uit een coconut bowl, die ik in Londen op de Portobello Road Market op de kop heb getikt.

Nu, wat zit hierin en hoe varieer ik?

INGREDIËNTEN

  • Granola met rozen en vanille van Sharp Sharp
  • Griekse volle yoghurt 10%
  • Halve banaan
  • Chiazaad
  • Geroosterde zonnebloempitjes
  • Vleugje kaneel

Hoe ik het doe?

Ik begin met de granola: die kan ik wat opschuiven in de kom voor de yoghurt erbij gaat. Die schep ik soeplepel per soeplepel (ongeveer 3 ervan) naast de granola en begin dan aan de banaan. Meestal gebruik ik een halve, dus ik snijd hem met de schil alvast in twee. Daarna in schijfjes, die ik in banaanvorm laat liggen, als je begrijpt wat ik bedoel. Zo heb ik eigenlijk een buisje aan schijfjes banaan, die ik in 1 keer vastneem en op de yoghurt leg. Dan strooi ik een streepje zaadjes en pitjes, om daarna een vleugje kaneel toe te voegen.

Wat zijn de varianten?

  1. Granola

Soms gebruik ik een goedkopere granola waar – meestal – veel suiker in zit, maar die wel lekker is. Andere keren heb ik mijn favoriet met pecannoten liggen van Quaker, of mijn favoriet van de AH met witte chocolade. Af en toe maak ik zelf granola of koop ik zo’n overpriced handmade zakje.

  • Yoghurt

Naast Griekse yoghurt, gebruik ik best vaak een plantaardige variant van Alpro: Alpro Mild & Creamy, liefst met kokossmaak. Soms verkies ik in de supermarkt een Activia of gewone natuuryoghurt met een zuurdere toets. Die van Pur Natur in glazen potten vind ik heel lekker. Regelmatig neem ik ook de bio yoghurt van The Barn in Etterbeek mee. En toen ik een koolhydraatarm dieet uitprobeerde, gebruikte ik zelfs cottage cheese.

  • Fruit

Van appels en peren, tot kaki’s en lychees: ik gebruik het allemaal.  Meestal probeer ik de natuur te volgen en seizoensgebonden vruchten te kopen. Maar heel vaak hou ik het bij banaan. De textuur, zoete smaak en perfecte grootte voor 2 porties blijft ideaal. Als mijn jar wat zoet gaat uitvallen (Alpro en zoete granola bijvoorbeeld), dan gebruik ik graag zuurdere besjes of Pink Lady appels.

  • Toppings

Wauw, hier kan je echt het verschil maken! Alle mogelijke noten, zaden, pitten, kruiden, bloemen, gedroogde superfruits, noem maar op!

Enkele tips:

  • Noten, zaden en pitten rooster ik altijd snel in een droge pan op hoog vuur (8), ideaal als je van een smokey touch houdt zoals ik
  • Zomaar poeders van superfruits erop gooien heeft weinig zin. Açai poeder is bijvoorbeeld best bitter en spirulina smaakt walgelijk. Maak liever smoothiebowls met dergelijke poeders.
  • Qua kruiden zijn kaneel, gember en kurkuma interessant. Kurkuma heeft zó veel benefits voor je gezondheid, maar vermijd het als je een enorme zoetekauw bent.
  • Gedroogde vruchten bestaan bij mij uit cranberries, gojiberries, dadels, pruimen, zelfs appelchips kunnen het doen!       

Daarnaast gebruik ik soms

  • Confituur van de mama
  • Zak ingevroren bessen die ik ontdooi en met hun sapje over de yoghurt gier
  • Lijnzaad
  • Kokosschilfers
  • Cocoanibs
  • Yoghurt met een smaakje
  • Druiven
  • Chiapudding
  • Overnight oats ipv granola

Voila zie, mijn samenvatting van hoe ik ontbijt! Ik schreef dit uit naar aanleiding van een aantal mensen die onder de indruk reageerden van enkele keukendingetjes die ik heel simpel vind. Maar niet alles is even vanzelfsprekend voor iedereen, dus ik moet zeker leren om alles heel duidelijk uit te schrijven. Stuur gerust een berichtje als je dit een goed idee/slecht idee vindt of nog opmerkingen hebt!

Maak er alvast een zotte dag van!

Keto als veggie? Do’s & Don’ts

De afgelopen maanden heb ik me een beetje laten gaan. Het begon met mijn tripje naar de VS, waar ik natuurlijk alles wou proeven wat ik kreeg en meer at dan genoeg voor me was. Terug in België ben ik veel thuis geweest, waar de koelkast mij constant lijkt te roepen en de koekenkast ook altijd propvol zit. Dus wat doe ik dan? Non-stop eten.

Afbeeldingsresultaat voor eating a lot child

Begin december vond ik dat het genoeg geweest was. Ik had een change of mindset nodig om weer deftige porties te eten en te stoppen met snoepen. Nu is zomaar ineens minder beginnen eten wat moeilijk, zoals velen van jullie die ooit zijn gaan diëten vast wel hebben ondervonden. Daarom zocht ik naar een systeem dat ik kon gebruiken als een soort houvast.

Al enkele keren ben ik in aanraking gekomen met het Keto dieet: puur uit interesse op Facebookpagina’s, een vriendin die het samen met haar broer probeerde vol te houden, en mijn mama die maar bleef vertellen over haar vriendin die kílo’s was afgevallen. Helaas hoort bij dat dieet een serieuze portie vlees, dus liet ik het altijd buiten beschouwing. However, wanneer de nood het hoogst is, vind je natuurlijk wel manieren om het onmogelijke mogelijk te maken! Nu ben ik al twee weken lowkey Keto, zonder ook iets van vlees aan te moeten raken!

Wat is het Keto dieet?

Keto, afkorting voor ketogenic, is een dieet waarbij je koolhydraten vermijdt. In principe mag je zelfs maar 30 gram per dag binnenkrijgen, wat erg lastig is aangezien koolhydraten overal in zitten. Denk vooral aan pasta, deegwaren, rijst, aardappelen en ander voedsel dat wij vaak als basis van onze gerechten beschouwen. Er wordt gezegd dat je daar je energie uit haalt en net daarom eten voetballers voor een match vaak spaghetti! Daar komen snelle suikers uit vrij die je een sugar rush geven en je de nodige energie geven om de komende 90 minuten (met veel geluk) flink op de bal te shotten. De betere variant voor het dagelijkse leven zou volkorenpasta zijn, die veel trager suikers loslaat. 

Zever is het niet. Al die informatie klopt. Maar of je het echt nodig hebt, is een ander verhaal. Mensen kunnen je van alles beweren, zonder eens een andere route te proberen. In fact, mensen die “Keto gaan” voelen zich vaak veel energieker en meer gebalanceerd, zonder gekke sugar rush en pieken en dalen in hun humeur (waar suiker zich wel schuldig aan maakt!).

Afbeeldingsresultaat voor is butter a carb

Hoe werkt het?

Je vermijdt dus koolhydraten. Je eet vooral vezels met vitaminen, proteïnen en vetten. Die vetten zijn vrij belangrijk, want daar ga je je energie uit halen! Denk aan avocado’s, oliën en noten. Door een tekort aan nieuw binnenkomende koolhydraten, gaat je lichaam toch iéts nodig hebben om te verbranden, en zal het kiezen voor vet dat je al hebt. Zelfs zonder te sporten ga je dus vet verbranden! Deze fase heet de KETOSE.

Als je het eens opzoekt, zal je tal van succesverhalen zien. Het is beproefd en bewezen dat dit de snelste manier van gezond afvallen is!

Wat mag je wel en niet eten?

DON’TS:

  • Snoep
  • Chocolade
  • Koekjes
  • Chips
  • Banaan + oppassen met alle fruit: doseren!
  • Brood
  • Pasta
  • Pizza
  • Andere deegwaren
  • Rijst
  • Wortels zoals aardappelen, mierikswortel en gember

DO’S:

  • Volle Griekse yoghurt
  • Bessen
  • Groene groenten
  • Bladgroenten (spinazie, sla, boerenkool) 
  • Tomaat
  • Paprika
  • Avocado’s
  • Linzen, kikkererwten en bonen (iets te veel koolhydraten, maar een must voor veggies!)
  • Kokosmelk (yay Thaise curry!)
  • Noten en zaden
  • Leuke olien zoals lijnzaadolie, avocado-olie en druivenpitolie
  • Kaas 
  • Ei, heel veel ei (sorry vegans, een plantaardige bron van proteïnen met laag gehalte aan koolhydraten is moeilijk te vinden. Let me know als je er kent!)

Let op! Alles wat ik hier vernoem, bevat weldegelijk koolhydraten, maar gewoon in kleinere proporties. Als je nu ineens 20 paprika’s per dag beslist te eten, dan ga je ook enorm boven die 30 gram per dag zitten. Alles met mate!

Afbeeldingsresultaat voor keto

Wat ik leuk vind aan nieuwe lifestyles of diëten, is dat je bijna gedwongen wordt om nieuwe ingrediënten uit te proberen en nieuwe dingen te proeven! Ik had ook altijd een beetje schrik voor avocado’s en noten omdat die zo vettig zijn, maar kijk eens aan: eigenlijk zijn onze felbegeerde pasta’s en broodjes de boosdoener!

Mijn laatste IG posts zijn meestal vrij koolhydraat-arm, tenzij ik uit ben gaan eten. Bij alle recepten hier op de blog, zal je duidelijk vermeld zien staan of het Keto is!

Doe je mee? Wie durft de challenge aan? Ik gooi er een kilootje per week af, als dat geen goal is om in je kerstkleedje te passen 😉

Waarom ik voor volle yoghurt kies

Ga jij altijd voor de magere yoghurt, het low fat alternatief of de skimmed versie? Ja tuurlijk, want waarom zou je extra kilocalorieën naar binnen werken als dat helemaal niet nodig is? En even lekker toch?

Afbeeldingsresultaat voor low fat

Wel, nee. Calorieën zijn niet alles en hebben maar een klein te beslissen over aankomen of afvallen. Vergeet maar dat low fat melkproducten beter voor je zouden zijn, want we gaan eens kijken naar andere voedingsstoffen!

Ken je het keto-dieet al? Daar schrijf ik binnenkort ook een artikel over! Maar om het kort samen te vatten: Eén van de best bewezen technieken om af te vallen, is een verminderd gebruik van koolhydraten. Die zitten vooral in pasta, brood, aardappelen, rijst, maar ook vooral in zoete dingen. Suikers zijn namelijk een vorm van suiker.

Daarom bekeek ik eens de yoghurtpotten die ik had gekocht voor mijn Jarty. Ik had vooral Griekse yoghurt met 2% vet gekocht, want duhh, het moest gezond zijn he! Pas op het einde opende ik de 10% volle yoghurt en werd verrast door hoe ongelooflijk lekker die was. Een snelle opzoeking en grondige doorneming van het etiket, maakten mij wijzer.

Gerelateerde afbeelding

Wat bleek? Er zaten minder koolhydraten in, minder suikers, meer proteïnen, en meer omega6-vetzuren! Die laatste zorgen ervoor dat je je langer verzadigd voelt én blijkt dat linolzuur, wat helpt bij het sneller verbranden van lichaamsvet! Voor dat ene grammetje koolhydraten /100g minder, zou ik niet zo snel moeilijk doen, maar voor die smeuige, romige smaak zeker wel!

Trouwens, magere yoghurt verliest heel veel smaak en body. Daarom doen producenten er meer suiker in, om toch een beetje smaak te hebben! Maak je keuze dus verstandig (aka kies voor 10%! :D)

Mijn favoriet op dit moment? Alber Heijn yoghurt Griekse stijl van De Zaanse Hoeve!

Gerelateerde afbeelding

 

Weg met die chips

Wat Jet Import doet, is de distributie van allerlei varianten voor ongezonde snacks, om toch wat gezonds in ons leven te brengen!

Van hen kreeg ik ook deze Ape Puffs waar je in de plaats van chips op kan knabbelen. And let me tell ya: ze overtreffen elke mogelijke chipssmaak in de wereld. Heb je ooit een goeie, authentieke Thaise curry gegeten? Wel pak die smaak en steek ze in een heerlijk licht bolletje van gepofte rijst. Magic, right?

De smaak van kokosnoot zit erin zonder te overheersen, ook wat pit en kruiden kun je proeven zonder dat het te veel wordt. Zo’n zakje is het per-fec-te voor bij je fles wijn als je aan de Graslei gezellig van de zon zit te genieten.

Dat hebben we uitgetest en bewezen voor jullie.
Dus gooi die paprikachips, borrelnootjes en van die vieze stokjes met zoutkorrels aan waar niemand van eet maar weg. Ape is op weg om de basic snack industrie helemaal in te palmen. At least, als we hier in Europa de specifieke smaakjes leren appreciëren en toelaten. Maar zeker proberen gastjes!

 

 

FULFIL bars

In Hello Foodblog vertelde ik kort over mijn tripje naar de Holy Food Market. Daar las je over de twee vrouwen van Jetimport die mij uitleg gaven over de producten die zij distribueren. Het zijn allemaal gezonde en minder bekende alternatieven voor de gekende vettige snacks. Zo heb je rice puffs in plaats van chips en proteïnerepen in plaats van candy bars zoals Mars of Snickers. En ik mag mij gelukkig prijzen met 2 van die proteïnerepen! Ik proefde eerst de Triple Chocolate Deluxe:

Ik had niet ontbeten en was (alweer) te laat voor mijn les dinsdagochtend. Dus ik nam snel zo’n reep om te zien wat het geeft. Ik verwachtte na de les van twee uur al enorme honger te hebben en meteen aan de slag te gaan in de keuken, maar niets was minder waar.

Na 1 hapje van de Fulfil bar voelde ik al hoe zwaar die zou zijn. De bars zitten bomvol voedingsstoffen en vooral proteïnen, dus met eentje ben je echt wel gevuld voor de hele voormiddag. De smaak zat trouwens ook vrij goed. Leuke textuur met brokjes chocolade die wat crunchy waren en een meer smeuïge massa vanbinnen. Je smaakt wel de speciale ‘gezonde’ stofjes er een beetje door, maar liever dat dan drieduusd calorieën naar binnen krijgen in 2 minuten, nietwaar 😉

Ook de Chocolate Hazelnut Whip mag ik uitproberen, maar daar ben ik nog niet aan begonnen. Die bewaar ik voor in de blok, want dan komt er gegarandeerd wel nog een ochtend met tijdtekort voor een jar 😉

Heb jij al de Fulfil bars geproefd? Of gaat je voorkeur uit naar een ander merk? Hit me up, let me know! Ik leer graag bij 🙂

Blokfood

IMG_20180108_135242_866Afgelopen blok heb ik mij gefocust op wat ik eigenlijk eet: welke voeding zou mij helpen concentreren, de honger uitstellen en mijn hersenen alle voedingsstoffen geven?

Na veel onderzoek en experimenten met verschillende gerechten, kwam ik op 3 hoofdprincipes:

  1. eet kleine porties
  2. gebruik volkoren producten
  3. denk na over wat je binnen hebt

Ik studeer altijd in de bib, dus ik moet mijn eten meenemen in zo’n lunchbox. Boterhammen, dat vind ik maar niks. Daarom maak ik veel liever slaatjes. “Maar dat vult niet. Dan heb je over een uur weer honger.” Herkenbaar? Eerste klas oogrol-commentaar. Ik zorg ervoor dat mijn slaatjes alles bevatten wat mij voldaan en gelukkig maakt + het leren stimuleert!

Deze salade was mijn go-to lunch. Super lekker, laat geen gevoel van honger na, en geeft je langdurige energie! Wat zit er in?

Volkoren spirelli

Tomaat

Komkommer

Feta (een fascinatie of een verslaving? idk)

Noten-pitten mix van Delhaize

Spinazie

Soms ook gedroogde pruimen in stukjes erbij

Provençaalse kruiden + wat je maar lekker vindt!

IMG_20180117_203307_512

VOLKOREN – deze granen geven je langdurig energie, want het zijn zogenaamde trage suikers. In alle pasta zit koolhydraten, iets wat vele diëters vermijden omdat je ervan neigt te verdikken. Daarop kies je beter de volkoren variant: je blijft langer verzadigd.

VERS – gebruik alle groenten die je kan en probeer ze zo vers mogelijk te houden om de vitamines te bewaren. Niks boost mij beter dan een fris tomaatje. Spinazie gebruik ik vooral voor de rijkheid aan vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen. Ijzertekort? Haal die spinazie maar binnen!

GOEDE VETTEN – nootjes en zaadjes zijn gezond, maar heel vettig. Gebruik er niet meer dan een handvol van per dag, maar vermijd ze ook niet! Hun vetten helpen je lichaam en je hersenen correct werken. Ook de olijfolie helpt je om alle andere voedingsstoffen beter op te nemen. Skip die niet!

BALANS – misschien heb ik dit wel mee uit Amerika, of misschien heb ik graag een bom van smaken in mijn mond, maar een goede combinatie tussen zout en zoet kan je gerecht helemaal maken. Merk je de feta met gedroogde pruimen? Topcombi! Net zoals peanutbutter-jelly en chocolade met pinda’s, zoal’s Snickers.

PROTEINEN – die zitten in granen zoals quinoa, boekweit, couscous, maar ook in linzen, kikkererwten en bonen. In deze salade zit er geen proteïne-component, maar dan at ik een verrijkt yoghurtje als dessert. Mijn favoriet blijft altijd kikkererwten! Gewoon uit blik en klaar is kees.

dav

Zo zie je maar: een paar basisregels en je stelt een hele resem aan gerechten samen! Gezond en ‘doelgericht’ eten hoeft ook helemaal niet vies of smakeloos te zijn. Je kiest ingrediënten die je lust, maakt combinaties die je smakenpatroon verrijken, je maakt er je eigen creatie van 🙂

Mijn beste vriendin Emma is er alvast van aan het smullen! Jij ook? Let me know x