Bevroren bessen

Een van mijn grootste favorieten om altijd altijd altijd in huis te hebben: bevroren bessen. Meestal koop ik ze bij Albert Heijn voor de kwaliteit en de goeie prijs, maar andere winkels zijn ook wel oké. Je kan trouwens in de meeste winkels verschillende pakken vinden: enkel aardbeien, of ben je meer een fan van frambozen? Ik neem in elk geval telkens een mix!

Je kan ze in zo veel gerechten gebruiken. Laat mij even opsommen wat ik allemaal al heb geprobeerd:

  • Havermout

Ik voeg de besjes in bevroren staat toe aan warme havermoutpap en laat ze daarin licht smelten. Met wat honing, noten en zaden heb je een heel rijk ontbijt.

  • Jars / bowls

Alweer ontbijt, maar dan anders. Hier warm ik een handvol bessen op in de microgolf, om ze vervolgens op mijn granola en yoghurt te leggen. Eens warmgemaakt, geven ze lekker sap dat zo mooi over je yoghurt stroomt.

  • Gebak

Bevroren bessen kunnen ook prima dienst doen in gebak! Let wel: grotere bessen gaan zakken naar de bodem van je cake, tenzij je in laagjes bakt of alles hakt in kleinere stukjes.

  • Smoothies

Niks beter dan een banaan, bevroren bessen en wat water, fruitsap of tonic. Zo veel vitamientjes in één keer! Maar pas op: ook veel suikers.

  • Pannenkoeken

Wanneer Fabien zijn heerlijke pannenkoeken maakt, warm ik graag wat bessen op om in mijn pannenkoek te rollen. No sugar needed!

  • Snack

Dit is een trucje dat ik ooit ergens online heb geleerd. Bevroren bessen, druiven of banaan kan perfect dienen als een slow&light knabbel voor tussendoor. Door de kou ga je heel traag eten en veel meer aandacht geven aan je eten. Veel beter dan een zak chips naar binnen schrokken!

Eten jullie ook zo graag bessen? 😍😋🍒

De perfecte granola

Granola, hetgeen ik elke ochtend eet met yoghurt, skyr, cottage cheese of een alpro’tje. Het heeft een aantal jaren geleden enorm gewonnen aan populariteit en de prijzen schoten de hemel in. Maar stiekem is granola helemaal niet zo moeilijk te maken! Een goeie voorraad noten, zaden en granen heb je nodig en in een paar stapjes heb je lekkere gouden granola voor in jouw ontbijtje!

Ik postte het recept en alle uit te voeren stappen al op mijn story, dus ik werk in deze post aan de hand van plaatjes!

Ingrediënten – voor 2 glazen potten van 500ml

  • 350g grove havervlokken (fijne of een mix kunnen ook, maar ik heb liever grovere knapperige stukjes)
  • Handjevol amandelen
  • Handjevol cashews
  • Eventueel nog een soort noot
  • Handjevol pittenmengeling / zonnebloempitten en pompoenpitten!
  • Voeg gerust zelf noten/zaden/pitten toe of laat er weg: granola heeft geen regels!
  • 2 eetlepels kokosolie (gesmolten in de microgolf, of anders maisolie, notenolie of zonnebloemolie)
  • 2-3 eetlepels vloeibare honing
  • Eventueel snufje vanillesuiker of -extract
  • 1-2 eetlepels kaneel
  • 1 theelepel zout (best zonder jodium of grof zeezout)
  • Eventueel koekjesmix, kurkuma of gember om het pittiger te maken
  • Gepofte quinoa (niet verplicht)
  • Citroenschil van 1/2 tot 1 citroen, geraspt (en goed gewassen, because pesticiden en andere stoffen die je niet wil binnenkrijgen!)
  • Grote platte ovenschotel, je kan ook zo’n grijze plaat nemen die meestal al in je oven zit
  • Bakpapier
  • Lepel of spatel
  • Oven

Hoe ga je tewerk?

  1. Neem een grote pot en doe er de havervlokken in
  2. Voeg de noten, zaden, pitten bij
  3. Verwarm de kokosolie op een lage temperatuur in de microgolfoven
  4. Olie toevoegen aan het granen-notenmengsel
Daar moest dus Stap 4 staan 🙃

5. Voeg ook de honing toe aan het mengsel.
6. Strooi het kaneel erover, het zout en de vanille (eventueel pittige kruiden ook).
7. Zet de oven aan op 180°
8. Meng goed in je kom tot alle droge ingrediënten en vloeistoffen perfect gemengd zijn. Te nat? Dan voeg je meer havervlokken toe. Te droog? Dan kan er meer olie bij.

Stop 5: honing
Stap 8: goed mengen

9. Leg bakpapier in de ovenschotel of -plaat zodat die volledig is bedekt. Liefst ook langs de zijnkanten als het een hogere schotel is.
10. Vul de schotel met je granola tot op 1cm hoogte. Druk goed aan.

Goed aandrukken is dé trick om klusters te krijgen in plaats van uiteen vallende granola. Ook het afkoelen is key! (zie laatste stap)

Als je granola over hebt, leg je die best ook 1cm dik in een nieuwe schotel, of bak je in 2 keren. Zeker niet hoger stapalen dan 1cm zodat alles gelijk bakt en crunchy wordt.

Stap 10: druk goed aan

11. Zet de schotel in de oven voor 15min.
12. Haal de schotel er dan even uit om te roeren. voeg intussen de citroenzeste en eventuele gepofte quinoa erbij. Nu is ook het moment als je gedroogd fruit wilt toevoegen! (rozijnen, banaan, abrikozen etc)
13. Alles goed vermengd en omgedraaid? Zet de schotel dan nog 10min in de oven.

14. Laatste stap: Haal na die laatste 10min de schotel uit de oven en laat rusten tot de granola volledig is afgekoeld. Dit helpt om clusters te vormen en crunchy te worden. Je granola is namelijk nog even aan het doorbakken en het contrast met kamertemperaturen maakt het net knapperig!

Na een uurtje kan je die grote “koek” in stukjes beginnen breken (ja, echt grote clusters dus!) en opbergen in een pot of tupperware. Eet de volgende morgen met wat Griekse yoghurt en vers fruit, mmm.

Peanut butter overnight oats

Of om het in het Nederlands te zeggen: havermout met pindakaas die je ’s nachts laat inwerken. Het fijne hieraan is dat je ’s ochtends bijna geen werk hebt en meteen kan smullen! Ook gebruik ik hier een restje pindakaas dat nog aan de wanden van de pot hing, zodat ik dat niet hoef weg te gooien.

Ingrediënten

  • Een jar (liefst eentje van pindakaas, waar nog wat aan de wanden hangt. Anders voeg je gewoon een theelepel pindakaas toe.)
  • Eventueel dus een theelepel pindakaas
  • Havermoutvlokken tot de jar 3/4 is gevuld
  • Ongeveer 150ml rijstmelk (3/4 glas)
  • Beetje granola, lijnzaad of andere healthy crunch
  • Een verse vijg
  • Een 10-tal amandelen
  • Een halve banaan

Hoe ga je tewerk?

  • Doe de avond ervoor de havermoutvlokken in de jar met pindakaas.
  • Voeg er de rijstmelk (of andere (plantaardige) melk) aan toe. Zorg dat er niet een cm meer vloeistof is dan vlokken.
  • Doe de jar dicht en schud heel goed naar alle kanten tot alle pindakaas is opgelost.
  • Laat dit potje een nacht in de koelkast staan.
  • Snijd ’s ochtends enkele dunne plakjes vijg en de rest in hapklare stukjes
  • Neem een schone jar en doe de stukjes erin
  • Plak de dunne plakjes tegen het glas
  • Verwarm eventueel de overnight oats die in de koelkast stonden en voeg bij de vijg
  • Ik deed daarop een laagje granola met gepofte amaranth, maar dat kan ook gemalen lijnzaad of chiazaad zijn
  • Rooster de amandelen in de oven of in een pannetje op een middelhoog vuur zodat ze iets rokerig smaakt
  • Doe die erbovenop, samen met een gesneden halve banaan
  • You are ready to eat!

Stiekem heb ik de havermout koud gelaten voor de foto, maar daarna in een kommetje uitgelepeld om lekker in de microgolf te steken. I need me some warm breakfast at times!

De Jarty Jar

Hier is hij: de jar hoe ik hem maak op jarties, mijn feestjes waar iedereen een jar kan komen proeven.

Voor klanten natuurlijk het allerbeste, dus ik steek er best wat werk in. Een halve banaan gaat in plakjes, waarvan ik een aantal tegen het bokaaltje plak. De rest gooi ik erin, gevolgd door granola. Daarboven komt een laag romige Griekse yoghurt, een laag chiapudding en daarna een hoop besjes, die een heerlijke coulis meenemen in het potje.

Kom jij binnenkort ook een jar proeven?

Blueberry

Ze hadden geen Mild & Creamy kokosnoot meer, dus heb ik de blauwe bessen moeten nemen! Wel lekker hoor, maar zie hoe paars. Wie wilt hier veranderen in een blauwe bes?

  • Vanillegranola
  • Laagje appel, gesneden in stukjes,
  • Laagje Mild & Creamy Blueberry
  • Gemalen lijnzaad
  • Nog een laagje vanillegranola
  • Verse besjes

Wist je dat blauwe bessen een stof bevatten die de vorming van vetcellen tegenhoudt? Een ware vermagerbes!

Nieuwe granola!

Ik vond een nieuwe granola bij Albert Heijn en ik ben er helemaal weg van! Na de aardbei-matcha te proberen (die ook verrukkelijk was), heb ik ook maar eens de vijg-pistache genomen. Heerlijk!

Deze combineer ik het liefst met Alpro sojayogurth Mild & Creamy Kokos. Als fruit gebruikte ik hier een halve banaan in plakjes en blauwe bessen. Maar dat is seizoensgebonden!

Overnight breakfast jar

Hi there!

Since many of you are busy bees without much time in the morning for a good varied breakfast, I wanted to show you the magic of overnight jars. As opposed to most overnight breakfast concepts, I don’t do overnight oats. I get very bored of oatmeal and I always crave more flavors. So go check out my overnight jar recipe down below!

Ingredients needed:

  • Fruit: I use apples, bananas, or berries.
  • Yogurt: my favorites are full fat Greek yogurt (read why here), or Alpro coconut (vegan!)
  • Granola: make your own for the best flavors! Or just get your favorite in the store.
  • Chia seeds
  • Milk: I usually use Alpro natural almond milk, but regular milk or even juice will work
  • Some seeds, nuts, additions by choice

What to do:

  • First, take 2 large spoons of chia seeds and mix with 3x that amount of (almond) milk
  • Mix well, let it sit for a minute, mix again, and repeat this 3-5 times.
  • Your chia pudding should be stiff enough after 15 minutes.
  • Secondly, cut up your fruit in bite-size chunks.
  • Now take a jar and fill the bottom with granola. I use about 1 cup.
  • Here you can add some fruits to your jar, if you want to.
  • If the chia pudding is stiff enough, add the mixture to the granola. It may soften your granola a bit, but not as much as yogurt!
  • Thirdly, add the yogurt to your jar.
  • Lastly, add the fruit (and nuts). Ta-da!

In short, these are the layers:

  • Fruit
  • Yogurt
  • Chia pudding
  • Fruit (not necessary)
  • Granola

If you’re taking pictures of your beautiful and healthy breakfast jar, make sure to do it right as it’s done. Don’t wait till the next day, cause the berries may get everything smudged and the fruit won’t look as nice. It will taste great though!

Saving even more time? Re-use a jar of jam or peanut butter with a lid and take your breakfast to work!

Enjoy!

Salad in a jar

Lunch gemaakt, maar geen tijd meer om te eten? Neem simpelweg je eten mee in een afsluitbaar glazen potje! Makkelijk, handig en ecologisch.

Ik maakte een salade met veldsla, tomaat, quinoa met broccoli, olijven en rode bieten. Vreemde combinatie hé? Wel, ik heb mezelf verrast en ben helemaal fan van dit gerecht! De zoete rode bieten en zure olijfjes houden de salade perfect in evenwicht én vol smaak.

Denk je dat dit te weinig is? Check dan hoe het eruit ziet als ik het potje omkiepte in een kom. Ik moest plots toch niet meer op verplaatsing eten, dus nam er een diep bordje bij en dit is het resultaat:

Keileuk presentatie-idee eerst en vooral! Een torentje van salade.

Maar toen ik het wat effen verspreidde over de kom, merkte ik dat het effectief heel veel was. Meer dan mijn normale lunchmaaltijd! Laat je dus niet strikken door het klein ogende glaasje.

Wil je er wat proteïnen bij? Kikkererwten sluiten perfect aan bij het smaakpalet!

The one with the raspberries

IMG_20180512_084536.jpg

 Dus ik kwam thuis van op kot and guess what? We hadden NIKS in huis. Er stond toevallig nog een potje yoghurt in de koelkast en er was granola over van de week ervoor, maar verder geen 1 bron van voedingsstoffen te bekennen. Mama was op reis, that explains all.

Natuurlijk had ik pas door dat er fruit ontbrak nadat ik granola en yoghurt bij elkaar had gedaan. Vanaf dat moment is het haasten: granola mag niet lap worden! Dus wat doe je bij gebrek aan fruit??

Je haalt bevroren frambozen uit en steekt die in de microgolf voor 1.5 minuut! Geen suiker, geen toevoegingen, gewoon frambozen. Je krijgt heerlijke confituur en een leuk warm-koud contrast met de yoghurt! Ben je ook blut in fruit? Try this out.

IMG_20180512_084355.jpg

De yoghurt die er nog stond, was Skyr. Gelukkig raakt niemand anders thuis mijn ‘speciale’ en ‘verrijkte’ producten aan! Skyr is namelijk een Ijslands product van Arla dat heel laag is in vetgehalte en suikers, maar heel hoog in proteïne! Toen ik voor het eerst iets over Skyr postte op Instagram, hebben een aantal fervente fitnessers enthousiast gereageerd met complimenten. Bewijs dat de yoghurtjes hun werk doen? I think so! 😀 En lekker dat die zijn man!

Mood: pyjamabroek

IMG_20180506_092547.jpgGeloof me, niets beter dan die trend van tegenwoordig met losse, dunne, gekke broeken. Ik ga schaamteloos naar de bib in mijn pyjamabroek en niemand die het merkt. Beter nog: ik ben erin uitgeweest en op een avond wel tien complimenten gekregen. Next step: oogmaskertje? Je kussen mee naar de bar?

Anyway, de jar correspondeert wel met mijn kledingstijl die dag. Slordig, random samengesteld, gewoon waar ik op dat moment zin in had. Een aantal vrienden wisten van deze broek en zagen mij al aankomen: mottig hoofd, ontbijt nog niet op. Reden te meer om over straat te roepen: Hé mooie pyjama! Toffe dag.

Deze jar bestaat zoals gewoonlijk uit

granola (de standaard zak van AH, want daarvan had ik er nog 2 over na Masha’s Jarty)

griekse yoghurt 0%

restjes MyMuesli starter pack

kokosschilfers om de yoghurt op smaak te brengen

blauwe besjes

Eerlijk, je layert de ingrediënten gewoon op elkaar en je jar is af. Vertel me nog eens dat gezond leven moeilijk of duur is.

 

Een woord: kiwi

IMG_20180507_084811.jpgDeze jar heb ik gebaseerd op het feit dat ik een kiwi had liggen in de koelkast en een heel pak druiven. Toevallig komen die zo wel overeen van kleur en ik had een esthetisch goed gevormde jar in mijn hoofd.

Oké stoppen met de zever nu, ik wou gewoon ontbijten en had hier zin in 😀

Wat zit hier in?

> granola, kiwi, Griekse yoghurt, chia en flax, druiven, kokosschilfers <<

IMG_20180507_084852.jpg

It’s no more than that, lieve lezers. Hoe doe je dat plakje kiwi zo mooi uitkomen? Snijd een dun schijfje kiwi af en plak het gewoonweg tegen je glas (doe ik met mijn mes). Voila!

De kokos voeg ik vooral toe omdat ik mijn favoriete Alpro Coconut mis en iets dergelijks wil creëren met Griekse yoghurt. Qua zoetheid is dat totaal niet nodig! Druiven zijn een en al suiker, dus die voegen wel de nodige smaken toe. Wees daar dan ook voorzichtig mee, begin geen hele tros te snoepen 🙂

 

Berries and Bananas

Toen ik de 6 gratis proevertjes van MyMuesli probeerde, had ik elke keer wat over. Die restjes heb ik mooi samen in een potje gegooid en gebruik ik nu nog steeds af en toe als topping. De MyMuesli zit altijd vol besjes, nootjes en chocoladeballetjes die heel mooi ogen, vandaar! Stiekem ben ik ook fan van de combinatie nagellak+besjes, niet? 😀

In deze jar gebruikte ik:

De simpelste granola van AH – Alpro Mild&Creamy – halve banaan – chiazaadjes – topping van restjes MyMuesli en lijnzaad (flaxseed)

Gewoon in die volgorde rustig in laagjes leggen en je krijgt dit tafereeltje! En daarna was ik waarschijnlijk te laat in de les en heb ik met mijn pot en lepel over straat lopen stoefen hehe 🙂

Ontbijt & oude verhalen

Ik ging net beginnen aan mijn jar, toen ik een stapel oude fotoboeken op de salontafel zag liggen. Mijn nieuwsgierigheid laaide op en ik nam er een paar mee naar de eettafel. Niets leuker dan oude verhalen horen en kijken hoe mensen zich kleedden en wat ze deden in 1980, aan de hand van een heerlijk ontbijtje!

De heerlijkheid zit ‘m vooral in de confituur: die had mijn mama zelf gemaakt met allerlei bessen en dat vult de plain Greek yogurt perfect aan.

Ik gebruikte hier volkoren flakes met rice puffs en amandel. Daarop de Griekse yoghurt, de confituur en nog wat meer flakes. That’s it! Nu nog zelf die confituur leren maken en dit wordt een simpel kunstje.

Simplicity

IMG_20180428_101900.jpg

Ik heb uiteraard ook niet elke ochtend zin en/of tijd om van mijn ontbijt een heel kunstwerk te maken. Soms heb ik ook wel eens zin in een boterham met choco of een goed gebakken spiegelei. Soms zit ik daar ook net tussenin en maak ik een heel snelle, simpele jar zoals deze.

Een uitleg in makkelijke stapjes:

  1. Berry Granola van Albert Heijn (favo supermarkt, merk je wel nog)
  2. Stiekem wat chiazaad erover dat niet in beeld is
  3. Griekse yoghurt
  4. Nootjes, besjes en die heerlijke pindakaas 100% (ook van AH)

Toch wel jammer dat pindakaas zo vol zit met calorieën he. Anders at ik het gegarandeerd dagelijks! Dan toch iets meegepikt vanuit Amerika 😉

Afscheid van mijn eerste MyMuesli

IMG_20180429_092915.jpg

Hoe ik deze jar heb gemaakt? Heel simpel! Dit is wat ik gebruikte:

zelf samengestelde granola van MyMuesli

griekse yoghurt

1 banaan (wat veel is)

1 soeplepel chiazaad

Maar vier ingrediënten ja! En nie zo’n jar neemt geen uur in beslag. Je legt gewoon deze gezonde ingrediënten een voor een in een glazen potje en zorgt dat het mooi oogt, that’s it. Zo’n potje kan je best gewoon in je (koel)kast halen: was een leeg potje confituur uit en hergebruik het om verspilling tegen te gaan 🙂

Hoe deze jar heel concreet in elkaar zit, is als volgt: eerst wat granola, dan in plakjes gesneden banaan erbovenop, dit bestrooi ik met chiazaad om de nodige voedingsstoffen en energie er al van ’s ochtends in te krijgen. Daarop leg ik Griekse yoghurt en die top ik met alweer granola om ze in de kijker te zetten!

Nu is mijn “Masha’s Granola” op 😦 Maar niet getreurd, ik stel deze week alweer eentje samen met nieuwe ingrediënten! Bigger, better, gezonder!