Courgetti met restjes

Wow ik kom eindelijk eens mijn belofte “vanavond staat het recept op de blog” na! Perks of taking the train. En nu zonder gezever mijn supersimpel recept:

INGREDIËNTEN (anderhalve portie cause courgette be like that)

  • 1 courgette
  • Julienneschiller / spiralizer
  • Pakje tomatensaus (ik verkies brik)
  • Knoflookteentje of – poeder
  • Provençaalse kruiden
  • Sambal of andere pikante saus
  • Restjes groenten (ik had nog stammetjes van boerenkool)
  • Linzen uit blik
  • Feta of geraspte kaas naar smaak

HOW TO

  • Als je een knoflookteentje gebruikt, hak het fijn en bak wat aan op olijfolie
  • Voeg tomatensaus toe aan de pan
  • Voeg de kruiden toe (en knoflookpoeder als je geen teentje had)
  • Voeg sambal toe
  • Intussen snijd je de stammetjes in blokjes van 1×1 cm max
  • Bak ze op een vrij hoog vuur (7) op olijfolie
  • Andere restjes groenten kan je er ook bij gooien, bv paprika, tomaat, champignons, spinazie, anything.
  • Voeg na 10-15min bakken dit toe aan de saus
  • Gooi ook de linzen bij de saus (uitgelekt)
  • Terwijl alles op het vuur staat, kan je met je julienneschiller (dunschiller met blokjes, zodat je lange dunne reepjes krijgt) je courgette omtoveren in spaghetti: eerst rondom om de schil mee te krijgen en dan steeds dunner tot je aan de kern met pitjes komt.
  • Die kern snijd je in kleine blokjes en gooi je bij de saus.
  • De slierten gooi je op het einde in de pan en je roert.
  • Courgetti hoef je niet te koken!

Werk af met wat kaas en kruiden. Klaar!