Thaise curry šŸŒ± in 8 stappen

Als er 1 gerecht is dat ik graag eet, vaak eet en heel snel klaarmaak, dan is het Thaise curry! Waarom? Wel, je neemt wat ingrediƫnten, snijdt alles en gooit alles bijeen in een sauspan. Klaar. Op een kwartiertje heb je een heer-lijk-e maaltijd vol smaken.

Meestal gooi ik zelf allemaal kruiden in de pan, maar nu heb ik een paar currypasta’s rechtstreeks uit Thailand gekregen van mama. Did cooking just get even simpeler? Oh yeah.

IngrediĆ«nten – 4 porties

  • 1 paprika
  • 1 broccoli
  • 1 dikke wortel
  • welke groente je ook maar over hebt #leftovers
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik kokosmelk (niet hetzelfde als de kokosmelk in brik die bij de plantaardige melk staat
  • 1 pakje currypasta (hier gebruikte ik gele curry), liefst uit een Aziatische winkel en niet uit een Europese supermarkt!
  • 1/2 citroen, voor het sap
  • 200ml kokend water
  • Basmatirijst
  • Sauspan
  • Kookpan
  • Houten lepel (geen metaal in de sauspan!)

Hoe ga je tewerk?

  • Snijd alle groenten in hapklare stukjes
  • Gooi ze in de sauspan in wat olijfolie en laat een 5-tal minuten licht aanbakken op een middelhoog vuur
  • Overgiet met het kokende water en meng de currypasta erin
  • Zet het vuur hoger en laat 10min koken
  • Zet intussen de kookpan op het vuur en kook de basmatirijst (normaal zo’n 10min, check het pakje!)
  • Voeg na 10min koken het blik kokosmelk en de kikkererwten toe en roer
  • Knijp een halve citroen uit, roer en proef. Te zuur of pikant? Voeg wat room toe. Te zoet? Sambal en/of zout.
  • Laat nu nog 15min koken zonder deksel zodat het water kan verdampen

Voila. In 8 simpele stapjes heb je een bom van smaken!

Kokos-spinazie pasta

IMG_20180508_175249.jpgVreemde combi, niet? Wel ja, ik wou koste wat het kost de restjes in mijn frigo opgebruiken om met een fijn gevoel en zonder verspilling een weekendje naar huis te gaan. Wat had ik nog over? Een mililiter of 200 van de kokosmelk die ik heb gebruikt voor de Indian lentil dahl, een hele zak spinazie en wat volkoren spaghetti. Daarnaast had ik ook standaard wat ui en knoflook liggen, die wel langer dan een week mee kunnen.

Wat blijkt volgens Yummly? Dat je effectief lekker romige spinazie kan maken op plantaardige wijze: met kokosmelk! Dat wordt natuurlijk wat zoet, maar dat is een kwestie van combineren met de juiste kruiden. Knoflook, kurkuma, gember, garam masala, currypoeder, koriander en/of citroengras passen hier goed bij.

 

Wat ik hier gebruikt heb, is:

Knoflook, gefuit

Halve ui

Olijfolie

Spinazie

Kokosmelk

Volkoren spaghetti

Peper, zout, koriander, kurkuma, citroensap, cayennepeper

 

IMG_20180508_175235.jpgVerhit wat olijfolie op een gemiddeld vuur en bak hierin de ui met knoflook tot het een kleurtje krijgt. Voeg direct de spinazieblaadjes toe en roer enkele minuutjes. Wanneer de spinazie donkergroen is en zacht begint te worden, voeg je al de rest toe: kokosmelk, kruiden, citroensap. De spaghetti mag intussen ook koken. Als dat klaar is, meng je de slietjes direct in de kokos-spinazie en laat je het al roerend nog een minuutje samen sudderen. Check af en toe of de smaken goed zitten! Kokosmelk kan andere smaken nogal overtreffen. Ikzelf heb een goeie scheut citroensap en wat zout extra moeten toevoegen.

Let me know als je het ook eens probeert!

Smakelijk ā¤

Indian lentil dahl

img_20180505_200035.jpgRecht tegenover ons kot zit een authentieke Indiƫr, echt 1 specifieke man die zijn zaak uitbaat en met veel liefde Ʃchte Indische gerechten maakt. Ik was er vrijdagavond met de Indische jongen van mijn kot. Hij haalt er vaak eten af omdat het smaakt naar thuis. And I gotta agree: ik ben los niet van Indiƫ, maar dat eten smaakt naar de hemel!

Vrijdag, toen ik de lentil dahl zag, kreeg ik een extreme kriebel om die kunst zelf na te proberen maken. Zo gezegd, zo gedaan. Twee dagen later palmde ik voor een aantal uren de kotkeuken in met mijnlinzen, rijst, groentjes, en vooral overal potjes met kruiden.

Ik gebruikte dit recept (thanks again, it was AMAZING ā¤ ) maar voegde een paar eigen touches toe aangezien ik een troebele relatie heb met recepten.

Ik gebruikte

linzen uit blik, uitgelekt

kokosmelk uit blik (niet uitgelekt duhh)

1 gele paprika

1 tomaat

1 ui, 1 knoflookteentje in kleine stukjes

restjes gemarineerde tofu, gebakken (niet cruciaal)

verse gember

garam masala, cayennepeper, zout, kurkuma, kruidnagel

Wat is garam masala? Dat is de kruidenmengeling die alles naar Indiƫ doet smaken. Niet weg te laten dus, uiterst belangrijk!

Verwarm wat olie in een (wok)pan, bak er de ui met knoflook en gember in tot ze licht beginnen te kleuren en je heerlijke geuren uit je pan krijgt. Op dit moment kan je eventueel mosterdzaad en komijnzaad toevoegen en meebakken. I haven’t want ik had dat niet standaard liggen. Ik voegde paprika toe, gesneden in stukjes. Wanneer die ongeveer gaar was, voegde ik ook tomaat in stukjes toe en spinazieblaadjes. IMG_20180505_200059.jpgEens de spinazie zacht en ‘plat’ is, kan je de linzen toevoegen, die al klaar zijn als ze uit blik komen. Zo niet, dan kook je ze eerst goed (neemt wel veel tijd! 30min minstens) en voeg je ze dan pas toe. Tegelijk mag de kokosmelk erin. Nu mag het vuur wat hoger zodat de kokosmelk wat opkookt. Voeg de garam masala toe en proef regelmatig om te zien of de kruiden okĆ© zijn. Alle andere kruiden kunnen er ook bij.

Ik heb naast de cayennepeper ook wat sambal toegevoegd en soms gebruik ik ook met pepers verrijkte olie. Die zijn vrij heet en maken je gerecht helemaal oosters. Als je niet tegen pikant kunt, is dit natuurlijk geen aanrader šŸ˜‰

Oh en uiteraard goot ik de dahl over basmatirijst om het gerecht compleet te maken!

 

Feeling that Bollywood vibe already?