Bevroren bessen

Een van mijn grootste favorieten om altijd altijd altijd in huis te hebben: bevroren bessen. Meestal koop ik ze bij Albert Heijn voor de kwaliteit en de goeie prijs, maar andere winkels zijn ook wel oké. Je kan trouwens in de meeste winkels verschillende pakken vinden: enkel aardbeien, of ben je meer een fan van frambozen? Ik neem in elk geval telkens een mix!

Je kan ze in zo veel gerechten gebruiken. Laat mij even opsommen wat ik allemaal al heb geprobeerd:

  • Havermout

Ik voeg de besjes in bevroren staat toe aan warme havermoutpap en laat ze daarin licht smelten. Met wat honing, noten en zaden heb je een heel rijk ontbijt.

  • Jars / bowls

Alweer ontbijt, maar dan anders. Hier warm ik een handvol bessen op in de microgolf, om ze vervolgens op mijn granola en yoghurt te leggen. Eens warmgemaakt, geven ze lekker sap dat zo mooi over je yoghurt stroomt.

  • Gebak

Bevroren bessen kunnen ook prima dienst doen in gebak! Let wel: grotere bessen gaan zakken naar de bodem van je cake, tenzij je in laagjes bakt of alles hakt in kleinere stukjes.

  • Smoothies

Niks beter dan een banaan, bevroren bessen en wat water, fruitsap of tonic. Zo veel vitamientjes in één keer! Maar pas op: ook veel suikers.

  • Pannenkoeken

Wanneer Fabien zijn heerlijke pannenkoeken maakt, warm ik graag wat bessen op om in mijn pannenkoek te rollen. No sugar needed!

  • Snack

Dit is een trucje dat ik ooit ergens online heb geleerd. Bevroren bessen, druiven of banaan kan perfect dienen als een slow&light knabbel voor tussendoor. Door de kou ga je heel traag eten en veel meer aandacht geven aan je eten. Veel beter dan een zak chips naar binnen schrokken!

Eten jullie ook zo graag bessen? 😍😋🍒

Breakfast burritos

Elke zaterdag in quarantaine verwenden wij onszelf met een uitgebreide brunch. We bestelden zo vaak mogelijk bij verschillende lokale zaken in Brussel, maar bleven bij ééntje hangen: Peck.

Na meerdere keren hun gepocheerde eitjes, verse sapjes en fluffy pancakes te eten, vond ik dat het mijn beurt was. Eieren zat, wraps in overvloed, extra’s altijd aanwezig. Dus ik ging improviseren en verkreeg een schitterende breakfast burrito, zeker de moeite waard!

Ingrediënten – 2 burrito’s

  • 2 wraps
  • 1 tomaat
  • 1 avocado
  • 3 eieren
  • sri racha (die met groene dop)
  • eventueel restjes groente: ik had een stukje selderij over, zoals je ziet op de foto

Hoe ga je tewerk?

Kluts de eieren in een kommetje en verwarm intussen een kleine pan met wat olijfolie. Giet de eieren erin en roer goed zodat je scrambled eggs krijgt. 1 minuut zou voldoende moeten zijn. Voeg versgemalen peper en zout toe.

Snijd de tomaat en avocado in hapklare blokjes. Eventueel ook de restgroenten.

Verwarm de wraps en beleg ze dan in het midden met elk 1/2 van het roerei en 1/2 van de groenten. Spuit in een ruime zigzag sri racha over de vulling.

Plooi de wraps: Korte kantjes eerst naar binnen, rechterkant daarover plooien en lichtjes onder de vulling duwen, met de linkerkant het geheel om”wrappen”.

Tip: gebruik recuperatie-olijfolie als je er kan vinden, of recupereer zelf de olie uit een bakje olijven. Ik koop de mijne bij The Barn en ben absoluut verliefd op de extra smaak die hij geeft!

De leukste maaltijd van de dag

Ontbijt. Je beginmoment van de dag, je brandstof om te presteren, een moment om van te genieten.

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Als je brunch niet meetelt in het weekend of op een vrije dag natuurlijk. Ik hou ervan rustig te ontwaken: in mijn eentje in alle rust en met alle lekkere smaken waar ik dan zin in heb. Meestal is mijn ontbijt gezond, maar een wijze vrouw zei mij ooit: “If you wanna eat crap, eat it in the morning”. Af en toe durf ik een stuk cake of chocolade bij mijn ontbijt te propper. Dat loop ik er toch allemaal af doorheen de dag.

Ik hoef er ook geen tijd voor te maken. Zoals ik altijd blijf benadrukken: mijn jars zijn een routine. Ik heb altijd yoghurt, granola, zaden/noten/pitten en fruit in huis, dus ik kan op elk moment een jar in elkaar steken. Maar als ik eens wat meer tijd heb in de ochtend, dan hoeft mijn ontbijt niet in een meeneempotje. Dan eet ik hetzelfde lekker uit een coconut bowl, die ik in Londen op de Portobello Road Market op de kop heb getikt.

Nu, wat zit hierin en hoe varieer ik?

INGREDIËNTEN

  • Granola met rozen en vanille van Sharp Sharp
  • Griekse volle yoghurt 10%
  • Halve banaan
  • Chiazaad
  • Geroosterde zonnebloempitjes
  • Vleugje kaneel

Hoe ik het doe?

Ik begin met de granola: die kan ik wat opschuiven in de kom voor de yoghurt erbij gaat. Die schep ik soeplepel per soeplepel (ongeveer 3 ervan) naast de granola en begin dan aan de banaan. Meestal gebruik ik een halve, dus ik snijd hem met de schil alvast in twee. Daarna in schijfjes, die ik in banaanvorm laat liggen, als je begrijpt wat ik bedoel. Zo heb ik eigenlijk een buisje aan schijfjes banaan, die ik in 1 keer vastneem en op de yoghurt leg. Dan strooi ik een streepje zaadjes en pitjes, om daarna een vleugje kaneel toe te voegen.

Wat zijn de varianten?

  1. Granola

Soms gebruik ik een goedkopere granola waar – meestal – veel suiker in zit, maar die wel lekker is. Andere keren heb ik mijn favoriet met pecannoten liggen van Quaker, of mijn favoriet van de AH met witte chocolade. Af en toe maak ik zelf granola of koop ik zo’n overpriced handmade zakje.

  • Yoghurt

Naast Griekse yoghurt, gebruik ik best vaak een plantaardige variant van Alpro: Alpro Mild & Creamy, liefst met kokossmaak. Soms verkies ik in de supermarkt een Activia of gewone natuuryoghurt met een zuurdere toets. Die van Pur Natur in glazen potten vind ik heel lekker. Regelmatig neem ik ook de bio yoghurt van The Barn in Etterbeek mee. En toen ik een koolhydraatarm dieet uitprobeerde, gebruikte ik zelfs cottage cheese.

  • Fruit

Van appels en peren, tot kaki’s en lychees: ik gebruik het allemaal.  Meestal probeer ik de natuur te volgen en seizoensgebonden vruchten te kopen. Maar heel vaak hou ik het bij banaan. De textuur, zoete smaak en perfecte grootte voor 2 porties blijft ideaal. Als mijn jar wat zoet gaat uitvallen (Alpro en zoete granola bijvoorbeeld), dan gebruik ik graag zuurdere besjes of Pink Lady appels.

  • Toppings

Wauw, hier kan je echt het verschil maken! Alle mogelijke noten, zaden, pitten, kruiden, bloemen, gedroogde superfruits, noem maar op!

Enkele tips:

  • Noten, zaden en pitten rooster ik altijd snel in een droge pan op hoog vuur (8), ideaal als je van een smokey touch houdt zoals ik
  • Zomaar poeders van superfruits erop gooien heeft weinig zin. Açai poeder is bijvoorbeeld best bitter en spirulina smaakt walgelijk. Maak liever smoothiebowls met dergelijke poeders.
  • Qua kruiden zijn kaneel, gember en kurkuma interessant. Kurkuma heeft zó veel benefits voor je gezondheid, maar vermijd het als je een enorme zoetekauw bent.
  • Gedroogde vruchten bestaan bij mij uit cranberries, gojiberries, dadels, pruimen, zelfs appelchips kunnen het doen!       

Daarnaast gebruik ik soms

  • Confituur van de mama
  • Zak ingevroren bessen die ik ontdooi en met hun sapje over de yoghurt gier
  • Lijnzaad
  • Kokosschilfers
  • Cocoanibs
  • Yoghurt met een smaakje
  • Druiven
  • Chiapudding
  • Overnight oats ipv granola

Voila zie, mijn samenvatting van hoe ik ontbijt! Ik schreef dit uit naar aanleiding van een aantal mensen die onder de indruk reageerden van enkele keukendingetjes die ik heel simpel vind. Maar niet alles is even vanzelfsprekend voor iedereen, dus ik moet zeker leren om alles heel duidelijk uit te schrijven. Stuur gerust een berichtje als je dit een goed idee/slecht idee vindt of nog opmerkingen hebt!

Maak er alvast een zotte dag van!

Overnight breakfast jar

Hi there!

Since many of you are busy bees without much time in the morning for a good varied breakfast, I wanted to show you the magic of overnight jars. As opposed to most overnight breakfast concepts, I don’t do overnight oats. I get very bored of oatmeal and I always crave more flavors. So go check out my overnight jar recipe down below!

Ingredients needed:

  • Fruit: I use apples, bananas, or berries.
  • Yogurt: my favorites are full fat Greek yogurt (read why here), or Alpro coconut (vegan!)
  • Granola: make your own for the best flavors! Or just get your favorite in the store.
  • Chia seeds
  • Milk: I usually use Alpro natural almond milk, but regular milk or even juice will work
  • Some seeds, nuts, additions by choice

What to do:

  • First, take 2 large spoons of chia seeds and mix with 3x that amount of (almond) milk
  • Mix well, let it sit for a minute, mix again, and repeat this 3-5 times.
  • Your chia pudding should be stiff enough after 15 minutes.
  • Secondly, cut up your fruit in bite-size chunks.
  • Now take a jar and fill the bottom with granola. I use about 1 cup.
  • Here you can add some fruits to your jar, if you want to.
  • If the chia pudding is stiff enough, add the mixture to the granola. It may soften your granola a bit, but not as much as yogurt!
  • Thirdly, add the yogurt to your jar.
  • Lastly, add the fruit (and nuts). Ta-da!

In short, these are the layers:

  • Fruit
  • Yogurt
  • Chia pudding
  • Fruit (not necessary)
  • Granola

If you’re taking pictures of your beautiful and healthy breakfast jar, make sure to do it right as it’s done. Don’t wait till the next day, cause the berries may get everything smudged and the fruit won’t look as nice. It will taste great though!

Saving even more time? Re-use a jar of jam or peanut butter with a lid and take your breakfast to work!

Enjoy!

The one with the raspberries

IMG_20180512_084536.jpg

 Dus ik kwam thuis van op kot and guess what? We hadden NIKS in huis. Er stond toevallig nog een potje yoghurt in de koelkast en er was granola over van de week ervoor, maar verder geen 1 bron van voedingsstoffen te bekennen. Mama was op reis, that explains all.

Natuurlijk had ik pas door dat er fruit ontbrak nadat ik granola en yoghurt bij elkaar had gedaan. Vanaf dat moment is het haasten: granola mag niet lap worden! Dus wat doe je bij gebrek aan fruit??

Je haalt bevroren frambozen uit en steekt die in de microgolf voor 1.5 minuut! Geen suiker, geen toevoegingen, gewoon frambozen. Je krijgt heerlijke confituur en een leuk warm-koud contrast met de yoghurt! Ben je ook blut in fruit? Try this out.

IMG_20180512_084355.jpg

De yoghurt die er nog stond, was Skyr. Gelukkig raakt niemand anders thuis mijn ‘speciale’ en ‘verrijkte’ producten aan! Skyr is namelijk een Ijslands product van Arla dat heel laag is in vetgehalte en suikers, maar heel hoog in proteïne! Toen ik voor het eerst iets over Skyr postte op Instagram, hebben een aantal fervente fitnessers enthousiast gereageerd met complimenten. Bewijs dat de yoghurtjes hun werk doen? I think so! 😀 En lekker dat die zijn man!

Berries and Bananas

Toen ik de 6 gratis proevertjes van MyMuesli probeerde, had ik elke keer wat over. Die restjes heb ik mooi samen in een potje gegooid en gebruik ik nu nog steeds af en toe als topping. De MyMuesli zit altijd vol besjes, nootjes en chocoladeballetjes die heel mooi ogen, vandaar! Stiekem ben ik ook fan van de combinatie nagellak+besjes, niet? 😀

In deze jar gebruikte ik:

De simpelste granola van AH – Alpro Mild&Creamy – halve banaan – chiazaadjes – topping van restjes MyMuesli en lijnzaad (flaxseed)

Gewoon in die volgorde rustig in laagjes leggen en je krijgt dit tafereeltje! En daarna was ik waarschijnlijk te laat in de les en heb ik met mijn pot en lepel over straat lopen stoefen hehe 🙂

Ontbijt & oude verhalen

Ik ging net beginnen aan mijn jar, toen ik een stapel oude fotoboeken op de salontafel zag liggen. Mijn nieuwsgierigheid laaide op en ik nam er een paar mee naar de eettafel. Niets leuker dan oude verhalen horen en kijken hoe mensen zich kleedden en wat ze deden in 1980, aan de hand van een heerlijk ontbijtje!

De heerlijkheid zit ‘m vooral in de confituur: die had mijn mama zelf gemaakt met allerlei bessen en dat vult de plain Greek yogurt perfect aan.

Ik gebruikte hier volkoren flakes met rice puffs en amandel. Daarop de Griekse yoghurt, de confituur en nog wat meer flakes. That’s it! Nu nog zelf die confituur leren maken en dit wordt een simpel kunstje.

Simplicity

IMG_20180428_101900.jpg

Ik heb uiteraard ook niet elke ochtend zin en/of tijd om van mijn ontbijt een heel kunstwerk te maken. Soms heb ik ook wel eens zin in een boterham met choco of een goed gebakken spiegelei. Soms zit ik daar ook net tussenin en maak ik een heel snelle, simpele jar zoals deze.

Een uitleg in makkelijke stapjes:

  1. Berry Granola van Albert Heijn (favo supermarkt, merk je wel nog)
  2. Stiekem wat chiazaad erover dat niet in beeld is
  3. Griekse yoghurt
  4. Nootjes, besjes en die heerlijke pindakaas 100% (ook van AH)

Toch wel jammer dat pindakaas zo vol zit met calorieën he. Anders at ik het gegarandeerd dagelijks! Dan toch iets meegepikt vanuit Amerika 😉