Butternut | kale | grains

Receptje willen uitproberen van @happyskinkitchen, maar zoals gewoonlijk mijn eigen weg opgegaan en een nieuw recept in elkaar gestoken. Still big thanks voor haar mooie foto en kei toffe combinatie van boerenkool, butternutpompoen en granaatappel!

INGREDIƋNTEN (6 pers)

  • 1 butternutpompoen
  • Goeie scheut olijfolie
  • Peper en zout
  • Grote ovenschotel
  • Groot stevig mes
  • 1 grote boerenkool (ik kocht een pak bio boerenkool in Delhaize)
  • Schaar
  • Diepe pan met olijfolie
  • 1 zakje granenmix van Carrefour (echt, die is super lekker! Maar andere kunnen natuurlijk ook: spelt met quinoa, zilvervliesrijst enz)
  • Bouillonblokje
  • Noten of pitten
  • 1/5 granaatappel

  • Saus – niet per se nodig als je geen tahini hebt
  • Tahini (sesampasta, te vinden bij aziatische/afrikaanse afdeling meestal)
  • Beetje water
  • Beetje citroensap
  • Knoflookpoeder

HOW TO?

  • Snijd de butternut in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes van net geen centimeter dikte
  • In het dikkere deel ga je pitjes hebben, die mag je eruit lepelen
  • Leg de halve maantjes in de ovenschotel
  • Besprenkel met olijfolie, peper en zou
  • Zet in de oven voor 45min op 200
  • Intussen laat je de olijfolie in de diepe pan warm worden op middelmatig vuur
  • Knip boven de pan je (gewassen!) boerenkool in kleine reepjes of stukjes: bij mij was dat 1cm op 3cm ofzo, maar dat was volledig random
  • Roer regelmatig
  • Je zal zien dat de boerenkool donker en kleiner wordt: ideaal
  • Dit mag een 20min op het vuur blijven staan
  • Tegelijkertijd kan je water laten koken in een pot
  • Daarbij voeg je je bouillon(blokje) en roer je even
  • De granenmix mag erin
  • Bij mij was deze na 10min klaar. Vuur mag af, bouillon afgieten
  • De granen mogen in de pan met boerenkool
  • Goed mengen
  • Je kan intussen ook een droog pannetje opzetten om je noten (pecan, mmm!) of pitten (ik had zonnebloempitten) in te roosteren
  • Ook de granaatappelpitjes kan je nu al uit de vrucht halen
  • Voor de saus neem je een potje
  • 2 eetlepels tahini
  • knoflookpoeder
  • wat citroensap
  • water toevoegen tot het een lopend sausje is
  • goed roeren
  • Als de butternut klaar is, haal je ze uit de oven en verleg je de pompoenmaantjes even op een bord of in een pot
  • De granenmix met boerenkool gaat dan in de gebruikte ovenschotel op de bodem
  • Daarna leg je de pompoenmaantjes erop
  • Besprenkel met geroosterde nootjes en granaatappel
  • Werk af met de tahinisaus

Het lijkt veel, maar eigenlijk is het gewoon tegelijk roosteren & bakken & koken, met tussendoor eens wat nootjes of granaatappelpitjes klaarmaken. Eens de pompoen klaar is, is alles klaar. Daarna dresseer je gewoon 5 minuutjes als je daar zin in hebt.

Langer dan 50min kan het dus niet duren.

Dit is nu eens een gerecht met heel neutrale en zachte smaken, niet zoals mijn Indische curries of tofumarinades. Dit is iets wat heel veel mensen lusten, dus je neemt een minimaal risico als er vrienden langskomen šŸ˜„.

ENJOY

Schelpjes-pasta in de oven


Yet another ovenschotel! Waarom? Omdat het eer fancy uitziet, maar jij die zonder twijfel ook heel gemakkelijk kan maken!

Deze blok biedt me een significante hoeveelheid tijd voor kookuitprobeersels en keukenavonturen. Daarom alweer een nieuwe blogpost! Een receptje dat makkelijk te maken is en niet veel tijd inneemt (maar toch net iets meer dan mijn andere ovenschotels, snorrie).

What y’all need?

Deze ingrediƫnten zouden genoeg moeten zijn voor 30 schelpjes / 3 porties

  • Conchiglie: pasta in de vorm van grote schelpen
  • Tomatenpuree/ blokjes
  • Spruitjes, broccoli, of eender welke andere groente die je over hebt. Ik gebruik in dit soort pastasauzen vaak restjes!
  • 2-3 handjes vol fijngesneden boerenkool (onder de foodies beter bekend als Kale). Ik koop die voorgesneden bij Albert Heijn.
  • 1 middelmatige ui
  • 1-2 knoflookteentje(s)
  • Pikante saus naar smaak (ik gebruik Sambal – niet van een Europees merk, maar uit een vaag Turks winkeltje, dat zijn de lekkerste!)
  • ProvenƧaalse kruiden, rozemarijn, tijm, spaghettikruiden naar keuze
  • Olijfolie
  • Geraspte mozzarella (voor vegans te vervangen door vegan bĆ©chamel, ook yummy!)
  • Linzen voor de proteĆÆnen, maar die ben ik vergeten vandaag oeps

What y’all gotta do?

  1. Zet water aan de kook met eventueel wat zou (kookt sneller!)
  2. Neem voorzichtig 10 schelpjes per portie uit de verpakking en leg ze in het water. Ze breken snel, dus be careful! Ze moeten max al dente zijn, dus zo’n 10 minuten volstaat.
  3. Verwarm wat olijfolie in een diepe pan (wokpan) en laat de gesneden ui lichtjes bakken
  4. Doe er de boerenkool bij
  5. Hak de knoflookteen(tjes) fijn en gooi die er ook maar in
  6. Kook intussen ook de spruitjes/broccoli als je die graag zacht hebt + het is makkelijker snijden
  7. De tomatensaus mag mee in de pan
  8. Kruiden er ook bij
  9. Als de spruitjes of andere restgroentjes gaar zijn, laat je ze even afkoelen, snijd je ze in fijne stukjes, en dan mogen ze ook in de pan.
  10. Mocht je proteĆÆnen willen, is nu het moment om linzen toe te voegen! Of bonen, kikkererwten of vlees natuurlijk.
  11. De pikante saus erbij (goed proeven dat het genoeg is he šŸ™‚ )
  12. De conchiglie zullen intussen klaar zijn, mogen uit het water gehaald worden en op een bord gelegd worden
  13. Met je handen of met een lepel vul je de schelpjes Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n op met de saus (die vrij dik zou moeten zijn door de vele groentjes) en eens gevuld, leg je ze naast elkaar in een ovenschaal.
  14. Eventueel kun je nog wat sausrestjes erover gieten en zorgen dat ze een beetje baden in een soepje.
  15. Geraspte mozzarella erover! Als je de schelpen wilt serveren als hapje, kan je de kaas voorzichtig schelpje per schelpje verdelen. Ben je vegan? Een goeie simpele bƩchamel op basis van plantaardige melk erover en je krijgt hetzelfde effect!
  16. Laat die oven maar draaien: 15 minuten op 200Ā°, met daarna nog een paar minuutjes met de grill aan om een korstje te creĆ«ren. Dit verschilt natuurlijk wel bij elke oven. Pas de tijd en temperatuur aan naar jouw apparatuur šŸ™‚

Zo, in 15 of 16 stapjes zijn we er klaar mee! Ik vond het alvast enorm lekker en voor herhaling vatbaar. Je mag van mij binnenkort nog een alternatief verwachten met ricotta en spinazie! Of misschien een vegan variant?

Let me know of het jou ook gesmaakt heeft!

Enjoy


Heerlijk winteren

Ken je dat, van dat weer dat je goesting geeft in een goeie chocomelk, een dekentje en een filmpje? Wel, vandaag was zo’n dag. De eerste sneeuwval van het jaar! Prachtig, feeĆ«riek, maar ook gewoon koud. Ik kan nu eenmaal niet goed tegen de kou en zoek vaak redding bij iets warms (lees: warm eten!).

Deze ovenschotel is ideaal voor dit moment van het jaar: spruitjes zitten volop in hun seizoen, worden geteeld in Belgiƫ (maar let op de verpakking!) en smaken heerlijk in combinatie met andere typische winterkost.


Hoe ging ik tewerk?

  1. Ik kook mijn spruitjes graag eventjes op voorhand om ze zachter te maken. 5 Ć  10 minuutjes op het vuur is wel goed!
  2. Met een gesneden sjalotje en wat verbrokkelde fetakaas, leg ik de groenten in een ovenschotel en ik voeg hier een stevige portie kruiden aan toe. Als je geen kruiden hebt gebruikt, heb je niet gekookt, zeg ik altijd. (OkƩ het is de eerste keer dat ik dat zeg, maar ik zal het nu wel vaker doen.)
  3. Een sprankeltje appelwijnazijn voor de smaak Ʃn aanzienlijke gezondheidsvoordelen waar ik later over zal schrijven, vormt samen met ProvenƧaalse kruiden, peper, zout, koriander en eventueel wat rozemarijn de perfecte smaakmaker.
  4. Kwartiertje in de oven op 220Ā°
  5. Nog wat feta erbovenop kruimelen
  6. Nog 5 minuutjes in de oven, waarbij je de bovenkant laat grillen
  7. Halve appel in stukjes snijden (pink lady, jonagold, van die zure sappige zijn the best!) en erbij gooien
  8. Lekker wat honing erover en we zijn klaar!
  9. Eventueel nog wat nootjes erbij voor de crunch, maar dat heb ik nu zelf niet gedaan

Zo, Best snel voor een ovenschotel, niet? Als vegetariƫr hoef je je nooit zorgen te maken over ingrediƫnten die niet gaar zouden zijn. Hup in de oven, hup eruit zonder problemen!

Mocht je dit gerechtje uitproberen, laat me zeker weten hoe het was šŸ™‚

Smakelijk!

Hoe brengen jullie het liefst van die sneeuwachtige winterdagen door?