Wat met restjes tofu?

Nadat ik mijn blok tofu had gemarineerd, bleek het toch een beetje veel te zin voor het slaatje dat ik maakte. Dus ik heb een deeltje aan de kant gelegd om later te gebruiken. De volgende dag had ik écht zin in spaghetti, dus heb ik dat maar gebruikt! Uit tofu kun je blijkbaar uitstekend gehakt maken voor een heerlijke bolognaise!

Ik heb de tofu nog in de marinade met een vork geplet tot het een consistentie had van gehakt. Dat bakte ik met een gesneden uitje in de pan op olijfolie en ik voegde wat spaghettikruiden toe: tijm, basilicum, paprika. Vanalles naar keuze!

Ik had ook wat tomaten in blik over, dus voegde dit toe bij gebrek aan groentjes voor in de saus. Met wat ui en kruiden komt alles gelukkig wel op smaak! Als topping gebruikte ik pijnboompitten, die er een zachtcrunchy toets aan geven én een goeie dosis extra maak.

Easy peasy lemon squeezy (je kan ook wat citroensap toevoegen, is echt lekker)

img_20180503_124533.jpg

Mood: pyjamabroek

IMG_20180506_092547.jpgGeloof me, niets beter dan die trend van tegenwoordig met losse, dunne, gekke broeken. Ik ga schaamteloos naar de bib in mijn pyjamabroek en niemand die het merkt. Beter nog: ik ben erin uitgeweest en op een avond wel tien complimenten gekregen. Next step: oogmaskertje? Je kussen mee naar de bar?

Anyway, de jar correspondeert wel met mijn kledingstijl die dag. Slordig, random samengesteld, gewoon waar ik op dat moment zin in had. Een aantal vrienden wisten van deze broek en zagen mij al aankomen: mottig hoofd, ontbijt nog niet op. Reden te meer om over straat te roepen: Hé mooie pyjama! Toffe dag.

Deze jar bestaat zoals gewoonlijk uit

granola (de standaard zak van AH, want daarvan had ik er nog 2 over na Masha’s Jarty)

griekse yoghurt 0%

restjes MyMuesli starter pack

kokosschilfers om de yoghurt op smaak te brengen

blauwe besjes

Eerlijk, je layert de ingrediënten gewoon op elkaar en je jar is af. Vertel me nog eens dat gezond leven moeilijk of duur is.

 

Een woord: kiwi

IMG_20180507_084811.jpgDeze jar heb ik gebaseerd op het feit dat ik een kiwi had liggen in de koelkast en een heel pak druiven. Toevallig komen die zo wel overeen van kleur en ik had een esthetisch goed gevormde jar in mijn hoofd.

Oké stoppen met de zever nu, ik wou gewoon ontbijten en had hier zin in 😀

Wat zit hier in?

> granola, kiwi, Griekse yoghurt, chia en flax, druiven, kokosschilfers <<

IMG_20180507_084852.jpg

It’s no more than that, lieve lezers. Hoe doe je dat plakje kiwi zo mooi uitkomen? Snijd een dun schijfje kiwi af en plak het gewoonweg tegen je glas (doe ik met mijn mes). Voila!

De kokos voeg ik vooral toe omdat ik mijn favoriete Alpro Coconut mis en iets dergelijks wil creëren met Griekse yoghurt. Qua zoetheid is dat totaal niet nodig! Druiven zijn een en al suiker, dus die voegen wel de nodige smaken toe. Wees daar dan ook voorzichtig mee, begin geen hele tros te snoepen 🙂

 

Indian lentil dahl

img_20180505_200035.jpgRecht tegenover ons kot zit een authentieke Indiër, echt 1 specifieke man die zijn zaak uitbaat en met veel liefde échte Indische gerechten maakt. Ik was er vrijdagavond met de Indische jongen van mijn kot. Hij haalt er vaak eten af omdat het smaakt naar thuis. And I gotta agree: ik ben los niet van Indië, maar dat eten smaakt naar de hemel!

Vrijdag, toen ik de lentil dahl zag, kreeg ik een extreme kriebel om die kunst zelf na te proberen maken. Zo gezegd, zo gedaan. Twee dagen later palmde ik voor een aantal uren de kotkeuken in met mijnlinzen, rijst, groentjes, en vooral overal potjes met kruiden.

Ik gebruikte dit recept (thanks again, it was AMAZING ❤ ) maar voegde een paar eigen touches toe aangezien ik een troebele relatie heb met recepten.

Ik gebruikte

linzen uit blik, uitgelekt

kokosmelk uit blik (niet uitgelekt duhh)

1 gele paprika

1 tomaat

1 ui, 1 knoflookteentje in kleine stukjes

restjes gemarineerde tofu, gebakken (niet cruciaal)

verse gember

garam masala, cayennepeper, zout, kurkuma, kruidnagel

Wat is garam masala? Dat is de kruidenmengeling die alles naar Indië doet smaken. Niet weg te laten dus, uiterst belangrijk!

Verwarm wat olie in een (wok)pan, bak er de ui met knoflook en gember in tot ze licht beginnen te kleuren en je heerlijke geuren uit je pan krijgt. Op dit moment kan je eventueel mosterdzaad en komijnzaad toevoegen en meebakken. I haven’t want ik had dat niet standaard liggen. Ik voegde paprika toe, gesneden in stukjes. Wanneer die ongeveer gaar was, voegde ik ook tomaat in stukjes toe en spinazieblaadjes. IMG_20180505_200059.jpgEens de spinazie zacht en ‘plat’ is, kan je de linzen toevoegen, die al klaar zijn als ze uit blik komen. Zo niet, dan kook je ze eerst goed (neemt wel veel tijd! 30min minstens) en voeg je ze dan pas toe. Tegelijk mag de kokosmelk erin. Nu mag het vuur wat hoger zodat de kokosmelk wat opkookt. Voeg de garam masala toe en proef regelmatig om te zien of de kruiden oké zijn. Alle andere kruiden kunnen er ook bij.

Ik heb naast de cayennepeper ook wat sambal toegevoegd en soms gebruik ik ook met pepers verrijkte olie. Die zijn vrij heet en maken je gerecht helemaal oosters. Als je niet tegen pikant kunt, is dit natuurlijk geen aanrader 😉

Oh en uiteraard goot ik de dahl over basmatirijst om het gerecht compleet te maken!

 

Feeling that Bollywood vibe already?

Buddha Bowl

IMG_20180507_123147.jpgWaarom deze dingen Buddha Bowls heten, weet ik ook niet, maar ik waag een gokje op een verwijzing naar die bolle buik. Zo’n diep bord kan namelijk heeeel veel ingrediënten dragen en het is zo lekker dat je ze allemaal in een keer naar binnen schrokt.

De bowl op de foto is in real life echt e n o r m. Er zitten 2-3 maaltijden in, waar ik mij met moeite aan houd gezien de heerlijkheid.

Wat zit er allemaal in? 

IMG_20180507_123154.jpg

Tomaat

Komkommer

Feta

Ui

Kikkererwten

Spruitjes

Dadels

Geroosterde noten

Toppings: olijfolie, wat mayonaise, peper, zout, paprika, koriander, cayennepeper en provençaalse kruiden (je kent me al)

 

Tomaat, komkommer, ui en feta in hapklare stukjes gesneden // spruitjes lekker zacht gekookt met wat zout // kikkererwten zo uit blik // dadels ‘gedroogd’ uit een pakje. Dan giet je er een scheutje olijfolie over, besprenkel je met tal van kruiden en werk je af met een toef mayonaise in het midden. Dat lijkt veel, maar valt goed mee eens de saus verdeeld is over de 3 porties.

 Zo ziet hij er dan uit als je er eens goed door gaat. Het is helaas wat minder, maar laten we niet judgen op uiterlijk! Het is het innerlijk dat telt ;) en de smaak blijft ge-wel-dig.

Ik meng altijd wel eens goed, om de kruiden en olie evenredig te verdelen. Zo komen alle smaken op hun best naar boven!

Wat is de beste Buddha Bowl die jij al hebt geproefd?

 

IMG_20180507_123222.jpg
Groetjes van Elena

Berries and Bananas

Toen ik de 6 gratis proevertjes van MyMuesli probeerde, had ik elke keer wat over. Die restjes heb ik mooi samen in een potje gegooid en gebruik ik nu nog steeds af en toe als topping. De MyMuesli zit altijd vol besjes, nootjes en chocoladeballetjes die heel mooi ogen, vandaar! Stiekem ben ik ook fan van de combinatie nagellak+besjes, niet? 😀

In deze jar gebruikte ik:

De simpelste granola van AH – Alpro Mild&Creamy – halve banaan – chiazaadjes – topping van restjes MyMuesli en lijnzaad (flaxseed)

Gewoon in die volgorde rustig in laagjes leggen en je krijgt dit tafereeltje! En daarna was ik waarschijnlijk te laat in de les en heb ik met mijn pot en lepel over straat lopen stoefen hehe 🙂

Eggspectations

Ken je dat, je vindt een leuke foto van iets wat wat je wilt onthouden, neemt er een screenshot van om het zeker te bewaren, en negeert de screenshot maanden lang tot je die uiteindelijk gewoon verwijdert. Ja ik heb dat dus met gerechten. Ik sla zo veel foto’s op Instagram op, neem zo veel screenshots, en doe er dan niks mee.

Wel, deze keer heb ik toch maar eens een  gerechtje uitgeprobeerd! De ingrediënten lagen toevallig net allemaal voor mijn neus en ik had de screenshot nét gespot. Hier is ie:

31023825_1933394386673063_1832937828_o.pngIdk wat Falksalt is, maar bij deze wat sluikreclame. Graag gedaan.

Een vriendin had die dag net verteld dat avocado en ei haar lievelingscombinatie is. Ik zag deze foto en dacht: in Sibylle haar naam moet ik dit nu toch maken!

De Eggspectations waren real. Helaas is gebakken avocado niet zo’n culinair hoogstandje als ik eerlijk mag zijn. Eigenlijk is dat gewoon vies. Avocado moet vers en smeuïg zijn en deel uitmaken van een slaatje of een goeie guacamole. In dit gerecht wordt hij warm en moessig.

Benieuwd naar mijn resultaat?Wel ziehier de Reality:

Tja ik vind het er wat triestig uitzien in vergelijking met het origineel. En toch kreeg dit kiekje een aantal positieve reacties! Wat vind jij?

Ik wist eigenlijk niet hoe ik dit moest maken, dus ik begon met een spiegelei in de pan. Zo eet ik ze het liefs! Ik kraakte het ei wel in een metalen ring, zodat hij niet te hard zou uitlopen. Dit bakt dus echt niet goed aan en leek meer op een gepocheerd ei. Dat heb ik met veel gesukkel naar de halve avocado getransporteed, die al besprenkeld was met citroensap en provençaalse kruiden. Boven op het ei strooide ik wat grof zout, grof gemalen koriander en wat gesneden bieslook. Dit alles mocht nog een 10 minuutjes in de oven op 200° en toen zag het eitje er klaar uit.

En toch ga ik in het vervolg mij ei weer gewoon bakken en mijn avocado pletten into een heerlijke guacamole!

Ontbijt & oude verhalen

Ik ging net beginnen aan mijn jar, toen ik een stapel oude fotoboeken op de salontafel zag liggen. Mijn nieuwsgierigheid laaide op en ik nam er een paar mee naar de eettafel. Niets leuker dan oude verhalen horen en kijken hoe mensen zich kleedden en wat ze deden in 1980, aan de hand van een heerlijk ontbijtje!

De heerlijkheid zit ‘m vooral in de confituur: die had mijn mama zelf gemaakt met allerlei bessen en dat vult de plain Greek yogurt perfect aan.

Ik gebruikte hier volkoren flakes met rice puffs en amandel. Daarop de Griekse yoghurt, de confituur en nog wat meer flakes. That’s it! Nu nog zelf die confituur leren maken en dit wordt een simpel kunstje.

Blokfood

IMG_20180108_135242_866Afgelopen blok heb ik mij gefocust op wat ik eigenlijk eet: welke voeding zou mij helpen concentreren, de honger uitstellen en mijn hersenen alle voedingsstoffen geven?

Na veel onderzoek en experimenten met verschillende gerechten, kwam ik op 3 hoofdprincipes:

  1. eet kleine porties
  2. gebruik volkoren producten
  3. denk na over wat je binnen hebt

Ik studeer altijd in de bib, dus ik moet mijn eten meenemen in zo’n lunchbox. Boterhammen, dat vind ik maar niks. Daarom maak ik veel liever slaatjes. “Maar dat vult niet. Dan heb je over een uur weer honger.” Herkenbaar? Eerste klas oogrol-commentaar. Ik zorg ervoor dat mijn slaatjes alles bevatten wat mij voldaan en gelukkig maakt + het leren stimuleert!

Deze salade was mijn go-to lunch. Super lekker, laat geen gevoel van honger na, en geeft je langdurige energie! Wat zit er in?

Volkoren spirelli

Tomaat

Komkommer

Feta (een fascinatie of een verslaving? idk)

Noten-pitten mix van Delhaize

Spinazie

Soms ook gedroogde pruimen in stukjes erbij

Provençaalse kruiden + wat je maar lekker vindt!

IMG_20180117_203307_512

VOLKOREN – deze granen geven je langdurig energie, want het zijn zogenaamde trage suikers. In alle pasta zit koolhydraten, iets wat vele diëters vermijden omdat je ervan neigt te verdikken. Daarop kies je beter de volkoren variant: je blijft langer verzadigd.

VERS – gebruik alle groenten die je kan en probeer ze zo vers mogelijk te houden om de vitamines te bewaren. Niks boost mij beter dan een fris tomaatje. Spinazie gebruik ik vooral voor de rijkheid aan vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen. Ijzertekort? Haal die spinazie maar binnen!

GOEDE VETTEN – nootjes en zaadjes zijn gezond, maar heel vettig. Gebruik er niet meer dan een handvol van per dag, maar vermijd ze ook niet! Hun vetten helpen je lichaam en je hersenen correct werken. Ook de olijfolie helpt je om alle andere voedingsstoffen beter op te nemen. Skip die niet!

BALANS – misschien heb ik dit wel mee uit Amerika, of misschien heb ik graag een bom van smaken in mijn mond, maar een goede combinatie tussen zout en zoet kan je gerecht helemaal maken. Merk je de feta met gedroogde pruimen? Topcombi! Net zoals peanutbutter-jelly en chocolade met pinda’s, zoal’s Snickers.

PROTEINEN – die zitten in granen zoals quinoa, boekweit, couscous, maar ook in linzen, kikkererwten en bonen. In deze salade zit er geen proteïne-component, maar dan at ik een verrijkt yoghurtje als dessert. Mijn favoriet blijft altijd kikkererwten! Gewoon uit blik en klaar is kees.

dav

Zo zie je maar: een paar basisregels en je stelt een hele resem aan gerechten samen! Gezond en ‘doelgericht’ eten hoeft ook helemaal niet vies of smakeloos te zijn. Je kiest ingrediënten die je lust, maakt combinaties die je smakenpatroon verrijken, je maakt er je eigen creatie van 🙂

Mijn beste vriendin Emma is er alvast van aan het smullen! Jij ook? Let me know x