Z A L M

Vis eet ik in het algemeen heel graag, maar de topper is voor mij toch wel zalm! Heerlijk zacht vanbinnen, lekker korstje, eindeloos te variëren. Het leuke aan zalm is dat ze ook erg gezond is. Het is een van de vettigste soorten vis, maar dan wel vol goeie, nodige vetten. Een ware bron van Omega 3, wat een vetzuur is die je hersenen stimuleert, goed is voor je huid, ogen, zenuwen, en tegen hart- en vaatziekten werkt. Een aanrader om 2x per week van te smullen!

 

In dit gerechtje nam ik de restjes tofu-salade van gisteren om bij de vis op te eten. Die is eigenlijk net iets te zwaar hierbij, met al die eiwitten in de tofu en kikkererwten. Maar hé zo iets lekkers smijt ik niet weg natuurlijk!

De zalm op de foto is een moot in zijn geheel, maar wees gerust: ik heb de helft ervan mooi weggelegd voor morgen. Kleine porties blijven mijn stokpaardje.

Zalm kun je eten met rijst of andere granen, maar hou je niet aan het ouderwetse graan-vlees-groenten patroon. Dat is echt helemaal outdated en zelfs Pascale Naessens beweert dat je beter 2 van de 3 kiest. Klik op haar naam om haar visie hierover te lezen, waar ik trouwens volledig mee akkoord ga!

Ik kies het liefst voor zalm met een side van groentjes. De vis kan wat droog aanvoelen na zo’n groot stuk, dus je zal wel wat cravings hebben naar een sappig vers slaatje. Laat de vis wel niet in z’n nakie liggen op je bord! Werk af met grof zout, citroensap, olijfolie en liefst nog iets zoets. Sommigen marineren hun zalm in een saus op basis van honing, anderen garneren met oven baked wortels (die heel zoet kunnen worden). Mijn favoriet is echter een topping van granaatappelsiroop. Die ziet er zo uit en kan je vinden bij Oosterse supermarktjes en speciaalzaken:

pomegranate-syrup_91828Die flesjes zien er altijd een beetje louche uit. Maar dan ben je zeker dat je de juiste vast hebt! 😉 Koop geen siroop à la grenadine die je bij je water drinkt, dat is veel te zoet. Monin bijvoorbeeld, is het merk voor dessert-siropen. Niet op je zalm doen!

De Oosterse variant is lekker zoet en zuur tegelijk en geeft je zalm die extra touch. Net als een blaadje basilicum of munt een leuke toevoeging kan zijn.

 

Zelf geprobeerd? Let me know 🙂